好吃好做的“泡澡”鸡手易做又好吃的窍门
好吃的不得了卤鸡手,周末做些,边啃边看喜欢的片子,享受生活每一天。
泡好澡才味道好~
用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
黄酒或者料酒 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
好吃好做的“泡澡”鸡手的做法
买回鸡手泡个冷水澡,半个小时后美甲(减掉指甲)
手掌心划一道,便于入味
洗热水澡~热水炒一下,变色捞出
泡到肌肤变色,大约这样就可以了。别太久,久了味道肉就老了。
泡澡的过程备好料,一会儿要泡香叶澡
热锅放油,放入5片姜片和2个拍裂的蒜瓣,炒出香味,放白糖
白糖变成姜黄色即可
倒入鸡手翻炒几下
倒入老抽上色。(单独上色)。如果对颜色要求不高,可以把调好的所有液体调料倒入锅中。我不喜欢老抽,所以没有单独上色。注意所有鸡手都均匀上色
倒入所有干料,然后加水没过所有鸡手
大火煮到水开,转小火,炖约1小时
享受了约一个小时的香叶澡,鸡手比较Q弹。在这个过程中注意给鸡手翻面。用筷子别用铲子,容易破坏皮相。
当当当~泡好澡的鸡手,颜色靓丽,味道美味~
小贴士
1.泡澡三部曲~冷水澡,热水澡,香叶澡
2.大火转小火后要注意随时看火,不要干锅
3.翻位的过程用筷子,不用铲子。