土豆牛肉爱好者必会菜谱易做又好吃的窍门
本人非常非常喜欢带筋的牛腱肉,和土豆一起烧更是绝配,不过外面烧这个菜味道总是不太一样,于是结合各种菜谱自己开始瞎研究,总算做出了自己喜欢的味道,留个记录。
用料
土豆 | 2个 |
牛腱肉 | 2斤 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
大葱 | 半根 |
姜 | 四五片 |
大蒜子 | 5个 |
豆腐乳 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
土豆牛肉爱好者必会菜谱的做法
准备牛腱肉切块泡血水,锅内加水倒料酒、葱姜,放入泡好的牛肉煮开,撇净浮沫。
焯水后的牛肉捞出放入高压锅,加入少量桂皮香叶八角干辣椒花椒大葱。
加入适量老抽,倒入高出牛肉一些的纯净水后关盖开火,高压锅上汽后转中小火煮25分钟。
高压锅开盖后另取一炒锅,少放油,油热下大葱碎、蒜煎香,放半勺郫县豆瓣酱炒出红油,加一勺料酒爆香,把高压锅内所有倒入炒锅。
锅内加一块豆腐乳(本人喜欢图上这款,增甜增香特别好吃,强推!)倒入蚝油、酱油搅拌均匀。
等水开的时间飞速把土豆削皮切大块,煮开后放土豆,关盖中火煮20分钟。(需随时注意锅内是否还有水,以免烧糊)
等土豆出沙、汤汁浓稠后撒葱关火就能出锅啦。牛肉炖得软烂入味,土豆和汤汁融为一体,牙口不好的老人也喜欢。
小贴士
这个菜谱主要特色就是这个豆腐乳,甜甜香香真的特别好吃,是我喜欢的口味了。