芒果班戟🥭美味好吃的做法大全,芒果班戟🥭做法图解 如何做芒果班戟🥭最美味
一直钟情于班戟,自己在家操练起来~
用料
饼皮部分如下 | |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 21克 |
牛奶 | 180ml |
黄油 | 7.2克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 7.2克 |
夹心部分如下 | |
淡奶油 | 250ml |
白砂糖 | 10克 |
芒果 | 适量 |
芒果班戟🥭的做法
1.将黄油隔水加热融化;
2.牛奶倒入容器,将饼皮部分的低筋粉、淀粉、细砂糖过筛,加入牛奶当中,搅拌均匀;
3.将鸡蛋打入容器,用手动打蛋器打散,不打发,避免产生大量泡泡;没有粘稠蛋清即可。
4.将步骤2中的面糊,加入蛋液中,搅拌均匀,轻轻搅拌,尽可能避免产生泡泡
5.将步骤4的混合物,盛一勺加入到融化好的黄油当中,搅拌至乳化状态。即黄油和面糊完全融到一起。
6.将步骤5混合物加入到,步骤4的剩余面糊中,搅拌均匀,过筛备用不粘锅,最小火,直接加入面糊开始煎饼皮。尽可能薄一些。薄一点的话大概可以煎8张皮。
煎好的饼皮如图,可以看到饼皮表面有一层油。用油纸包起来,再包一层保鲜膜,放入冰箱冷藏30min以上。饼皮会把表面的油全部吸收,放冰箱也不会变硬。
夹心部分,淡奶油和砂糖混合,打发至有硬尖状态
饼皮中加入打发奶油和芒果粒(大一些长一些)包好,放入冰箱冷藏30min以上
切开装盘,开吃喽!
小贴士
饼皮尽可能薄一些;搅拌过程避免产生大量气泡,那样饼皮煎的有泡;不粘锅;最小火煎