红豆酸奶草莓大福「雪媚娘」美味好吃的做法大全,红豆酸奶草莓大福「雪媚娘」做法图解
弃掉奶油的油腻和热量,用酸奶取而代之,加上红豆的糯香和草莓的甜酸,让唇齿间都留下了春天的清爽~过夜不硬皮的配方让你随意任性想吃就吃~推荐!
用料
牛奶 | 180ml |
水磨糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 70克 |
黄油 | 40克 |
草莓(馅料) | 适量 |
蜜红豆(馅料) | 适量 |
酸奶(馅料) | 适量 |
糯米粉(手粉) | 60克 |
红豆酸奶草莓大福「雪媚娘」的做法
把糯米粉,玉米淀粉,白砂糖混在一起
加入牛奶
充分搅拌至无颗粒
在米糊上扣个盖子隔水蒸30分钟!(水开后再放入米糊开始计时)
最后蒸成内芯透明无白浆状态即可
趁热加入黄油
用刮铲来回按压直到黄油与面团完全融合(这个过程时间较长需要有耐心哦~)
装入一个保鲜袋中,来回抓揉五分钟,直到温度下降到室温
整形平整,让保鲜袋与面团无缝隙,避免形成水蒸气!然后放入冰箱冷藏待用
准备一个小碗儿当模具!(如果有雪媚娘模具就更方便啦)
把手粉放入碗中扣张保鲜膜,微波炉大火加热一分钟
从冰箱拿出面团平分成八份,沾少许手粉擀成皮,放入小碗儿中(一定要中间厚,周围薄,这样避免露馅)
强烈推荐这款「润康酸奶」味道清香,质地浓稠很适合做馅(我在某宝订的桶装)
挖一勺酸奶放入饼皮内
推荐京日牌蜜红豆,整颗整颗的比豆沙更过瘾!草莓切粒待用
挖一勺蜜红豆,抓一些草莓粒放入饼皮内
最后在挖一勺酸奶封住馅料,像包包子一样收口
倒放在纸模内,冷藏一夜口感更佳哟~(皮薄馅儿大蜜红豆清晰可见啦😆)