无泡打粉自然开花的红糖发糕美味好吃的做法大全,无泡打粉自然开花的红糖发糕做法图解
不用加泡打粉小苏打的发糕也可以自然开花哦,蒸好的发糕充满弹性、蓬松香软!
用料
红糖 | 80克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 240克 |
中筋面粉 | 300克 |
无泡打粉自然开花的红糖发糕的做法
除面粉放入主锅,设置1分钟/37°C/速度3混合激活酵母,加入面粉,30秒速度1-4渐速混合
混合至无干粉状态,用刮刀将锅壁上的面糊刮至锅内,静置在主锅内发酵至两倍大,可以加入适量红枣碎蔓越莓碎…,用刮刀混合均匀
将面糊倒入抹过油的模具中,表面装饰上一些自己喜欢的坚果,静置15分钟!
主锅倒入适量开水,将模具放入蒸锅中,架上蒸锅,设置30分钟/V/小勺蒸煮
(可以在蒸锅上铺一层比锅盖长的的烘焙纸再盖上锅盖,可以防止水蒸汽滴入发糕中)蒸好的发糕自然开裂,非常蓬松
脱模后的发糕,是均匀的蜂窝组织😍
切开,开吃😋
烤碗里的也完美开花😊
小贴士
方子为6寸模具一个的量,蒸好的成品会有些高,不够深的蒸锅可能会顶到锅盖哦,请知悉!