简单易学的可以挖球的冰激凌美食做法
用料
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 25克 |
奶粉 | 60克 |
可以挖球的冰激凌的做法
把鸡蛋打入碗里,放10克的糖,用手动打蛋器打散打细腻。
搅打好的蛋液放锅里隔水加热,加热过程中要多搅拌,以免蛋液凝固。加热到蛋液没有了筋性,像熬的稀粥的样子滴落就可以了。这样鸡蛋液也就成熟的了。
加热好的蛋液拿出立即放入冷水盆里,还是要搅拌,以免余温导致蛋液凝固。
蛋液凉了后放入奶粉,因为是全脂奶粉,所以不需要太多的糖,把奶粉蛋液搅拌细腻。
这是搅拌好的奶粉鸡蛋液,有点浓稠有点顺滑。
干净盆里放入淡奶油,加入剩下的糖,打发到纹路不消失,就像蛋糕裱花的那种状态。然后把蛋液和奶油混合均匀,倒入模具或者保鲜盒类的器皿,如果喜欢可以放点泡软的葡萄干之类的,放入冷冻室冷冻四五个小时就可以了。
刚拿出来可能不好挖球,可以放恒温或者室内缓缓就可以挖球球了。自己在家做的冰激凌特别好吃。