方块酥,牛轧酥~新晋网红,私房爆品美味好吃的做法大全,方块酥,牛轧酥~新晋网红,私房爆品做法图解
最近吃货圈超流行的方块牛轧酥~好多私房都开始做起来了,回购率也是超高😛
其实做法很简单,就是以往牛扎饼的做法嘛,但是群里面有些新手还是经常会问怎么做,为了方便群友,还是决定把这几次做的时候的一些经验,分享出来,各个材料的配比也总结出来了
成品包装后正好是一斤左右的量~
方便私房制作😊
包装袋我就用雪花酥的包装袋,正好这种袋子家里有好多😄,尺寸是5.5*8.5,大家也可以按照这个尺寸去买别的款式哈~
方块酥根据饼干原材料的口味不同,我做了两款:
1⃣咸蛋黄海苔肉松牛轧酥
咸蛋黄口味的饼干配海苔肉松牛轧
2⃣全麦蔓越莓牛轧酥
全麦芝麻味的饼干配蔓越莓牛轧
用料
1⃣咸蛋黄海苔肉松牛轧酥 | |
牛轧用料: | |
黄油 | 44克 |
棉花糖 | 94克 |
全脂奶粉 | 31克 |
水饴 | 8克 |
辅料: | |
海苔肉松 | 30克左右 |
咸蛋黄方块酥饼干 | 32对左右 |
2⃣全麦蔓越莓牛轧酥 | |
牛轧用料: | |
黄油 | 44克 |
棉花糖 | 94克 |
全脂奶粉 | 31克 |
水饴 | 8克 |
蔓越莓碎 | 40克 |
全麦方块酥 | 36对左右 |
方块酥,牛轧酥~新晋网红,私房爆品的做法
所有材料称重准备好
其中:蔓越莓切碎粒不粘锅,中小火融化黄油
放入棉花糖,同时放入水饴,掌握好火力不要太大,经常翻动,不然棉花糖容易焦哦
如果没有水饴,可以换成等量棉花糖
加水饴的目的是为了降低棉花糖的甜度,虽然我用的是雅谷,已经是棉花糖里甜度最低的一种了😊棉花糖融化到不成型就可以加奶粉了,不需要融化太久,毕竟不是做牛轧糖。做牛扎饼之类的需要的牛轧越软越好,特别是冬天
加入奶粉,火力改到最小,如果改不了,直接关火也可以
搅拌均匀,让奶粉和棉花糖完全融合,牛轧部分就完成了。
后面就是组装饼干的部分了因为现在是冬天比较冷,牛轧很快就会变硬,所以我是放在电磁炉上最小的火力,一直保温着,然后进行后面的操作的,给大家做参考哈
取一团牛轧放在两块饼干之间,然后合在一起,按压一下,四周会挤出来一些牛轧,利用这些挤出来的牛轧去沾海苔肉松,如果发现肉松不太容易粘上,就用手帮助按压即可
咸蛋黄海苔肉松牛轧酥~成品就是这样的,咸蛋黄和肉松是经典绝配,层层酥脆的饼干体➕海苔肉松牛轧,一口咬下去,多种口味交织,口感超赞👍
全麦蔓越莓牛扎酥~,过程图就省略了,因为比较简单,整个步骤下来比咸蛋黄的还要简单😛,只是在第6部完成后,加入蔓越莓碎混合均匀,然后组装饼干即可。
全麦芝麻味方块酥饼干,口感上相比咸蛋黄的稍显清淡,所以搭配酸酸甜甜的蔓越莓牛轧更适合哦😋最后给大家安利一个吃牛轧酥的小技巧😛
大家都知道牛轧酥刚做好的时候,掰开会有长长的拉丝状态,看着非常的诱人,但是现在天气较冷,牛扎酥里边的牛扎会很快变硬,特别是存放了几天后的,更是硬的咬不动😂,如果想吃那种软软的拉丝的效果的话,可以把包装袋打开,把饼干拿出来放到微波炉里,一次加热十秒,不够软的话可以再加1个十秒,直到中间的牛轧变软,不要连续加热时间太长,然后就会有软软的拉丝的效果,而且饼干的酥脆度并不受影响哦✌成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
5.5*8.5的袋子
小贴士
这是一个比较简单的方子,没什么可交代的,实在有不明白的,就在评论里问吧😄