简单易学的大白兔冰淇淋美食做法
在那么多怀旧童年零食中,几乎只有大白兔奶糖依然是到处可见的,印着一只大白兔的糖纸,撕开后是一条长长的奶白色软糖,是我童年最爱的零食之一。
如果将大白兔奶糖加入冰淇淋,会是什么感觉呢?答案是绝对很好吃!大白兔冰淇淋散发着淡淡的奶香味,尝一口,口感丝滑,一点冰渣也没有,有点像在吃入口即化的冻奶糖,非常过瘾!
用料
蛋黄 | 33g |
糖粉 | 20g |
全脂牛奶 | 35g |
大白兔奶糖50g | 10颗 |
淡奶油 | 165g |
大白兔冰淇淋的做法
10颗大白兔奶糖,撕掉糯米纸,切小粒,放入35g全脂牛奶中,用热水隔热至融化备用。
糖粉加入蛋黄,电动打蛋器到发至体积变大。
加入大白兔奶糖液,再继续用电动打蛋器打发。
至蛋黄液体积膨大轻盈,颜色变浅,出现清晰的纹路。
将蛋奶液隔再热水盘上,不断翻拌加热蛋奶液,从而达到杀菌的目的
用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态,提起奶油霜,有一个柔软修长的尾巴即可。
把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中,翻拌均匀至顺滑充满光泽。
注入容器中,放入冰箱冷冻6小时以上
夏日首选~~
小贴士
*从冰箱取出5分钟后在食用,后感会更佳哦!
*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦,必要时还需要坐冰盘打发!