熟蛋快手百变冰淇淋易做又好吃的窍门

花钱买课学的配方，这款冰淇淋真心是非常非常非常简单 、百变！
基础蛋奶酱＋喜欢口味的酱料＋淡奶油，完美～
一份蛋奶酱，分两份做了焦糖和巧克力两种口味，成品有小饭盒各3盒

用料  

熟蛋快手百变冰淇淋的做法  

1. 分离出蛋黄，称100g砂糖

2. 蛋黄和砂糖打发至发白

3. 加入100g牛奶

4. 用个厚底的深一点的锅，小火加热，边加热边电动打蛋器低速搅打，至体积膨大能闻到蛋香味（注意：一定要注意搅动到锅底，不然底部容易糊哦～）

5. 趁热分成两份，一份中加入10g黑巧克力，先不用搅动，用蛋奶酱的温度融化黑巧克力

6. 另一半加入10g焦糖酱

7. 趁着蛋奶酱降温的时候，打发淡奶油至滴落纹路能保持住的状态5-6分发的样子吧

8. 拌匀蛋奶酱和调味酱的混合物，蛋奶酱降温后，加入之前打发好的一半的淡奶油，搅拌均匀，装入盒子

9. 巧克力的也是一样和淡奶油搅匀，装入盒子，放冰箱冷冻，冻硬就可以享用啦～

10. 进冰箱冷冻

小贴士

最终的量，跟搅拌过程中的消泡情况有关，蛋奶酱制作和淡奶油的打发，都打入了很多空气，搅拌过程如果消泡较多，成品会偏硬
我个人是比较喜欢蓬松的口感～