新鲜黄桃两种吃法：黄桃雪葩+黄桃罐头（短期长期两种储存制作方法）美味好吃的做法大全，新鲜黄桃两种吃法：黄桃雪葩+黄桃罐头（短期长期两种储存制作方法）做法图解

别被标题吓到了，做起来，除了长期的储存方法，麻烦点，另外两种都很简单，可以一步到位哦本人很喜欢吃黄桃罐头，但所有菜谱里面的切黄桃挖黄桃法对我来说太费力了，记得第1次用勺子，把黄桃核抠出来，第2天手都有淤青了。所以所以还是刀切黄桃块比较适合我。问题就来了，切剩余的边角料扔掉太可惜，一起煮容易煮烂，这个菜谱很好的解决了这个问题。个人比较喜欢生脆的口感，至少不要软绵绵的，要软一点的黄桃罐头，要延长时间。      下面的文字可以忽略——长期保存的黄桃罐头制作方法麻烦之处：1.一罐一罐装，每次都要重复称1/5的糖。要加水盖盖子，特麻烦。2.如果你家没有蒸箱，用一般的蒸锅，大一点的瓶子每次只能放个四五瓶，要蒸好几轮。若是小一点的瓶子，虽然能多蒸一点，但是黄桃块就放不进瓶子里去了，要切成小块的，吃起来就没那么过瘾了。

用料  

新鲜黄桃两种吃法：黄桃雪葩+黄桃罐头（短期长期两种储存制作方法）的做法  

1. 新鲜黄桃刨刀去皮。一个黄桃切下4大块是用来做罐头的。剩余的边角料，切在另外一个盘子当中，是用来做雪葩的。（边角料如下图。）

2. 这是边角料，放盒子里直接速冻。

3. 该步骤是黄桃短期储存方法（最长7~10天），长期请看步骤4。大块黄桃放入大盆中，放入1/7的冰糖粉。水倒一小碗（底部铺铺满的样子吧）。蒸的时间从点火开始总共是12~15分钟,水沸腾后改中小火，还要开盖用铲子小心的时不时翻拌.搅拌一会儿，盖子盖一会儿，再搅拌一会儿，再干一会儿的那种。关火后,打开盖子，5秒之后盖上盖子,一分钟后立马装入容器（小心烫手）。这里建议用勺子舀进去。装完后如下图。

4. 这里装的太多了,请忽略。装满后立刻盖上盖子，防止细菌进入。5分钟后放冰箱冷藏。此时黄桃还是蛮热的，不会损坏冰箱，就是费点电。每次吃的时候要记得用干净的筷子或勺子取到碗中剩余部分马上放回冰箱。不然没法保存到10天。黄桃汁会特别甜，建议兑凉开水饮用。

5. 这是制作黄桃罐头长期储存的方法，亲测能放半年，暑假做的寒假吃还没坏。首先你要有真空瓶，将大块黄桃放入瓶中，放入1/5黄桃质量的冰糖粉，震两下。剩余的空间用纯净水尽量填满（少量空气也没关系）旋上盖子（不要旋紧，半紧就行，不然是做不了真空的）。然后放在蒸锅上，像蒸包子一样隔水蒸，从点火开始总共15分钟（沸腾后用中小火。）蒸完后马上旋紧倒扣（会超级烫，小心哦）倒扣之后你会发现底部有些冰糖没有溶解，此时用力摇晃至完全溶解。半凉后（略烫手，不要低于60℃，因为4℃到60℃，细菌繁殖速度会相对较快）放入冰箱冷藏（冷藏要低于4℃，无需倒扣）。

6. 下面来做雪葩。冻好的边角料放入食物处理器打碎（我用的是magimix食物处理器）。如果黄桃比较酸，可以加一点点冰糖粉，有可可粉啊，淡奶油啊，都可以往里放。不加也挺好吃的。打碎就可以了。

7. 打碎后如图样。用专门的冰淇淋熟，挖出到冰淇淋杯中。如果融化了，放入冰箱冷冻一会儿。

8. 这就是冰淇淋勺。

9. 是不是很好看？也很好吃哦。可以在顶部倒入点酸奶，在淋点草莓酱，就会更好看啦

10. 又到了黄桃季，今年家里买了个厨师机，买了摩飞的真空抽气机。打算用他们来做黄桃罐头，能省心点。

11. 放了1500克的黄桃，500克的冰糖粉。感觉太甜了，下次放1/6黄糖总质量的糖。
    200克的纯净水水感觉太多了，下次试试150克。
    温度100℃，时间15分钟，感觉长了点，黄桃偏软，下次试试95℃13分钟。
    要把大块的黄头放在底部，稍小的放上边。

12. 好多糖，看着吓人。

13. 这是最低的转速，感觉还是太快了，会把黄桃搅烂，下次试试不转动的。

14. 直接把这批做的黄桃罐头打成泥，倒点牛奶，混合均匀后放入模具 ，就有了图中的黄色米兔。口感绵绵的，类似雪糕。

小贴士

细节技巧都详细写在菜谱中了。写的有点啰嗦，因为自己表达能力不行，怕引起歧义，所以反复的解释。突然想起一点，短期的那种方法水千万不要加多，不然会不甜，也放不了很久，沸腾后一定要转中小火，时不时轻轻上下翻动。
真空黄桃罐头原理：微打开的瓶盖，在黄桃加热过程中，里面的水会汽化，汽化得到的水蒸气会赶进尽瓶内空气，趁热旋紧，冷却过程中瓶内唯一的水蒸气会慢慢液化，但水蒸气完全液化，那就是真空了。