蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版美味好吃的做法大全,蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版做法图解
由于没有冰激凌机,以前做冰机都是要经过很多次的搅打,非常费时间,还依然会有冰渣,有冰渣的冰激凌非常影响口感。今天这款蓝莓冰激凌第一次做,它不用冰激凌机不用经过N次的搅打过程也一样可以顺滑零冰渣的冰激凌,口感很赞很赞,比外面买的好吃一千倍不止。炎热的夏天,来给心凉爽一下吧!
用料
新鲜蓝莓 | 150克 |
细砂糖(煮蓝莓用) | 30克 |
全脂牛奶 | 80ml |
细砂糖(煮牛奶用) | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 250ml |
蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版的做法
蓝莓提前用盐水浸泡30分钟左右捞起晾干,放入奶锅中加入30克细砂糖,用小火一边熬煮一边翻拌。
把蓝莓熬制成蓝莓酱状态即可,如图。
把牛奶倒入奶锅中加入40克细砂糖,用最小火把细砂糖煮至融化。
把煮好的牛奶慢慢倒入三个蛋黄中,不宜倒太快,然后一边倒一边搅拌混合均匀。
把牛奶蛋液混合好之后过筛1-2次。
然后把牛奶蛋黄液倒入奶锅中,用最小火慢慢熬煮,直到牛奶蛋液变的浓稠,搅拌刮刀捞起慢慢顺滑滴落不断。
加入熬煮好的蓝莓酱,充分混合均匀。
混合好的蓝莓液状态。
取出250克奶油倒入打蛋盆中,用中高速打至出现纹路即可。
把蓝莓混合液倒入奶油中,搅拌混合均匀。
冰激凌液混合好倒入容器中,放入冰箱冷冻至硬。
还可以倒入雪糕模型中哦!一样冷冻至硬即可。
成品图。
成品图。
小贴士
1,蓝莓一定要煮到酱状哦!这个决定冰激凌的成品口感。
2,煮好的牛奶液体加入蛋黄中一定要一点一点地加入然后不断搅拌,一次倒入太多容易造成蛋黄烫熟。
3,煮牛奶蛋黄混合物时也是一样,一边煮一边搅拌,这样蛋黄才不会成沙粉状。