细白软糯的胖大福 |「雪媚娘」美味好吃的做法大全,细白软糯的胖大福 |「雪媚娘」做法图解
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 40克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
奶油水果内馅 | |
奶油 | 适量 |
白砂糖 | 十分之一奶油的量 |
柠檬汁 | 几滴(可不加) |
水果 | 适量 |
细白软糯的胖大福 |「雪媚娘」的做法
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先来制作雪媚娘皮。
将牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合,搅拌均匀。过滤一下,去除小疙瘩。
将面糊包上保鲜膜,隔水蒸20分钟。
面糊蒸好后,趁热加入黄油,借助余温把黄油融化。
放凉之后开始揉面团。用力揉,怎么舒服怎么揉。
揉到把黄油渗入面团中,并且轻轻拉起面团,会呈现薄膜状就好啦。包上保鲜膜,冷藏30分钟以上。
准备奶油水果内馅。
挖出芒果块,适当大小就好,不要太过贪心哦。火龙果也是切成小块。还可以选择其他水果,只要你喜欢。
打发奶油啦。加入白砂糖(大概奶油的十分之一的分量),挤入柠檬汁(没有可不加),开始打发。
打到奶油倒扣,不会掉下来就可以啦。
所有材料都准备好了,雪媚娘面团从冰箱取出。分成10等份,大概30g一份。(熟糯米粉提前撒在盘子上防粘哦)
同样熟糯米粉撒在砧板上防粘,用擀面杖擀成薄薄的面皮,大概比模具大一圈左右即可。
将面皮放入模具中,舀一勺奶油,放入一口水果。
把面皮都包上收口就好啦!
冷藏过后更好吃哦!
小贴士
1、雪媚娘面团可以分成30g一个,包起来不容易破皮。但是也可以分成25g一个,皮更薄,吃起来口感会更好哦。
2、水果不要贪心切太大块,不然奶油无法包裹了。
3、防粘用的熟糯米粉,可以自己提前准备哦。放入锅里小火慢炒,炒至微微发黄,就可以冷却使用。
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