简单易学的老白酒 甜酒酿美食做法

米酒是中国传统特产之一，是由糯米经酿制而成。口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱，特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。

用料  

老白酒 甜酒酿的做法  

1. 砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！

2. 米淘洗干净，蒸或者煮熟！
   
   此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！

3. 蒸熟的糯米饭打散放凉。

4. 甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！

5. 放入打散的糯米饭中搅拌均匀！

6. 拌好酒曲后的米饭是这样的！

7. 倒入砂锅中。

8. 用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！

9. 压平后的样子！

10. 用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！

11. 挖好洞的样子！

12. 把边缘出来的米粒整理一下！

13. 整理后的样子！

14. 中间的窝来个特写！

15. 在表面撒上薄薄的一层酒曲！

16. 撒好酒曲的样子！

17. 盖上保鲜膜！

18. 盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！

19. 做好的米酒中间的小窝里水是满的。

20. 挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。

21. 如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！

22. 一个手晃动一个手拍，没拍出效果。
    成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。

23. 锅中放入清水，加入糖煮开放凉！

24. 做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。
    中间可以隔几天打开盖子让他透下气！

25. 一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。

26. 倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。

27. 米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。

28. 压完的米渣就这么一点点！

29. 压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。

30. 就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。
    
    做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好

31. 这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。

32. 这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！

33. 干杯🍻

34. 颜色美美的！！

小贴士

做米酒的碗、盆、筷子、勺子，所有用到的工具都必须无水无油！

煮好的糖水必须凉透再放入米酒中！