蓝莓蛋白溶豆(附蓝莓酱做法)适合十个月以上宝宝美味好吃的做法大全,蓝莓蛋白溶豆(附蓝莓酱做法)适合十个月以上宝宝做法图解
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起!原味溶豆链接:
今天做的蓝莓酱是直接熬的,没有加糖,如果想做保质期久的蓝莓酱可以做加糖版,冷藏保存两个月左右,这是制作方法:
强烈推荐宝妈们尝试做这款蓝莓味的溶豆,真的好看又好吃,而且营养价值也高!
再来唠唠吃蓝莓的好处:蓝莓富含花青素,具有活化视网膜的功效,可以强化视力,防止眼球疲劳,促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。
💟需要准备的工具:
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬泥
💟提前准备工作:
1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜!蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上,准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣,看状态不看时间,刚开始冻的是表面,中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻,最后的状态是冰沙状,但是也不可以完全冻成冰块!
2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏,只用常温打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉,选对奶粉就成功了一半!推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段
5⃣️一张干净的油布,一个裱花袋里装上裱花嘴,套在高高的杯子里
6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱(烤箱100°,烘干机90°)
🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料
蛋白 | 70克(约2个) |
蓝莓酱 | 25克 |
奶粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓蛋白溶豆(附蓝莓酱做法)适合十个月以上宝宝的做法
蓝莓用面粉或者淀粉洗干净
把蓝莓小火加热至浓稠
慢慢会出很多水,熬到感觉有点黏稠,大概10分钟左右关火,放凉后过筛
这是过滤后的蓝莓泥
看状态是很浓稠的
蓝莓泥25g+婴儿奶粉30g搅拌均匀
搅拌好没有颗粒,如果感觉很多颗粒建议过筛
这是奶糊的状态,不容易流动
取出蛋白滴入几滴柠檬汁开始打发
打至蛋白霜细腻有轻微纹路时加入12g玉米淀粉
转低速打发至提起打蛋头能拉出直立的尖尖角,这样就可以了
视频教学:一定要把蛋白打到这种状态,蛋白霜短而尖的角,随意提起打蛋头都是直立的尖角
取1/3的蛋白霜到蓝莓混合物里,用刮刀翻拌均匀
拌好再倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,手法要轻快
装入裱花袋里(裱花袋里提前装好裱花嘴)烤盘上铺一张油纸,这时候提前预热烤箱100度
迅速的挤好造型,放入烤箱
烤箱设置100度,定时60分钟,把挤好的溶豆放入烤箱中下层,采用低温慢烤,温度和时间根据自家烤箱以及挤出溶豆颗粒的大小来灵活调整
烤熟的溶豆可以轻松从油纸上取下,如果粘底说明烘烤时间不够
完美的溶豆状态就是这样,颜色均匀,纹路清晰,做好的溶豆要马上装进密封罐里保存,不然很快就受潮软塌了,装好不开封可以存放一个月,开封后尽快吃完
装罐打包发货咯!不同的角度拍会有不同的颜色,一会蓝一会紫非常好看!
打包发货啦~
小贴士
温馨提示:裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好,蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久,整个制作过程越快越好!
如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡,首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外,最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法,还有使用不消泡的婴儿奶粉
自用款婴儿奶粉:诺优能2段
裱花嘴推荐:三能六齿中号SN7082