牛奶鸡蛋布丁(烤箱版)美味好吃的做法大全,牛奶鸡蛋布丁(烤箱版)做法图解
最近做的频繁了,又改配方了
在原两个鸡蛋的基础上,增加了1只鸡蛋黄,增加了牛奶和淡奶油用量,减糖到20克,没柠檬了,用几滴香草精代替。
想要好看的,可以多过筛几遍,静置半小时,温度调低一些,时间烤长一点试试。
反正我闺女说等不及要吃了😂
所以做她喜欢吃的都是越快越好
用料
鸡蛋 | 2只(95g左右) |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 350克 |
柠檬(或香草精) | 1片(或2-3滴) |
鸡蛋黄(这是第三只鸡蛋,撇去蛋清不要放) | 1只 |
牛奶鸡蛋布丁(烤箱版)的做法
2只鸡蛋+1只鸡蛋黄打散
(多加一只蛋黄,口感更嫩滑,如果不喜欢太Q的,鸡蛋总量可以只放1只鸡蛋+2只蛋黄)
1片柠檬挤几滴柠檬汁
(或香草精滴2-3滴)
在蛋液里,搅拌下加入20g细砂糖继续搅拌
(为健康少吃糖,最近几次操作,都把20g细砂糖更换成了10g代糖+10g细砂糖,甜度卖相都还也不错)倒入250g淡奶油搅拌至糖融化
加入350g牛奶搅拌
过筛1-2次,分装到烤碗里
静置等待烤箱预热美的PT2531烤箱,上下管200度,预热6-8分钟(管子不发亮了,会变黑时,就预热好了)
深盘注入热水(最好能有70℃以上),热水高度尽量与烤碗内液体的高度齐平
烤箱上管180度,下管200度(或者整体180-200℃,根据自己烤箱脾气做调整)
放置烤箱底层,设置25分钟
在20分钟时,需要随时观察表面上色程度和液体的凝固程度(如上色过深,上管或整体温度需调低一点,否则焦皮等烤熟要黑掉)出炉后,可以拿出烤箱,常温放置5分钟后
倒掉深盘的热水,再注入冷水,让布丁快速降温,这样就很快可以开吃了