酥掉渣的牛角包原来是这么做的!爱了爱了!美味好吃的做法大全,酥掉渣的牛角包原来是这么做的!爱了爱了!做法图解
在传统的欧式早餐里,我们常常会看到牛角包的身影!我们常说的羊角包、可颂指的都是牛角包。牛角包造型小巧,黄油香气浓郁,外层酥皮恰到好处,咬一口,调皮的面包碎会跟着弹出来,再配上一杯温热的牛奶,完美!就这样唤醒美好的周末时光吧~
用料
水 | 170g |
盐 | 5g |
细砂糖 | 32g |
奶粉 | 9g |
低筋面粉 | 75g |
高筋面粉 | 225g |
酵母 | 5g |
黄油(揉面) | 30g |
黄油(裹入) | 200g |
酥掉渣的牛角包原来是这么做的!爱了爱了!的做法
准备好所需食材,水在光波炉中加热10-20秒,器皿中倒入酵母先酵化,直到表面起泡
将除黄油以外的所有材料揉匀,至面团光滑
加入黄油(揉面)继续揉至拓展状态,摊成片状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟(冷冻面团是为了控制面团温度,避免发酵)
将黄油用保鲜膜包起来,擀成方形片状,面团冻好后取出,擀至比黄油(裹入)大,把黄油(裹入)放在中间
折叠,包裹住黄油(裹入)
将面团擀成长方形的大片
自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来,继续擀至长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第二次折(*两次三折后若面团不容易擀开,可送入冰箱冷藏半小时;
*擀面时若面皮破了黄油漏出,可撒些面粉上去,折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右;)将折好的面片擀至4mm厚,用刀修去不规整的边缘,切割成底边10cm,高25cm的等腰三角形
宽的尾部切个小口,开始从下往上卷
可以看到层次的面片
放入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大时放进格兰仕光波炉,选择光波组合键,点击3次(光波组合二),烤18分钟,烤至完全膨胀起来,表面上色后,即可出炉(*注意放入烤盘时候缝隙留大些,发酵会长大,烤制时还会变大。
*烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。)
小贴士
看着都能流口水的牛角包,你想不想学?用格兰仕光波炉就能做出来!