湿润的花生馅糯米糍美味好吃的做法大全,湿润的花生馅糯米糍做法图解
全家人都很喜欢吃向阳坊面包店的一款花生馅儿麻薯(糯米糍),每次去了必买,吃个麻薯,配个铁观音大红袍~当做下午茶再合适不过了~😍
在下厨房搜了很多菜谱,一直没找到向阳坊的那种湿润的馅儿,自己突发奇想加了花生酱,嘿,感觉还不赖,一致好评~记录一下配方
⭐外皮部分参考的po主 babebabes
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用料
水磨糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 26克 |
牛奶 | 290克 |
玉米油 | 34克 |
糖 | 70克 |
内馅 | |
花生酱 | 2大勺 |
花生碎 | 适量 |
冬瓜条 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
牛奶或者开水 | 适量 一丢丢 |
湿润的花生馅糯米糍的做法
牛奶、油、糖放盆里,搅拌一下让糖融化。可微波炉加热几秒钟,加快糖融化。
糖融化了,加入水磨糯米粉、玉米淀粉,蛋抽搅打均匀。
搅拌完的面糊是非常细腻均匀的,表面不浮油,完全乳化了。
直接下锅大火烧开,中大火蒸熟。(为了熟快一点,放在大点的盆里,面糊浅一点容易熟。)我蒸了34分钟。不要频繁掀锅盖,蒸个20+分钟后用筷子扎进去面糊,拔出来筷子是干净的,没有沾糊,就说明面糊熟了,记得各个位置都要扎一下借助刮刀,把面团转移到厚一点的保鲜袋里,用擀面杖啊酒瓶啊啥的,敲一敲,捶一捶,像在捶年糕一样
捶个十分钟吧,具体我也没看时间。能感觉到面团更有弹性,更不会黏在保鲜袋上了,就可以了~
⭐一定要捶哦!这样可以让糯米皮Q又能拉出很长的丝,口感特别好。蒸面糊的半个小时里可以来做内馅~
大点的盆。花生酱+冬瓜条碎+熟花生碎+白砂糖,用刮刀压按翻拌均匀,太干可以加点牛奶或者开水,调成自己喜欢的湿润程度和甜度。准备好一副厨房用的手套,椰蓉,装糯米糍的纸托,就可以开始包啦
直接揪出面团,虎口掐断,舀入馅料,随便捏紧包起来。
⭐戴了手套操作,非常方便!一定要戴手套!戴手套!!!不然太黏了!(实在没手套,就手沾点凉开水吧)
放到椰蓉里,用勺子舀椰蓉先覆盖一层,再用手,这样手才不会沾到面团,也能保证手套干净。如果不马上吃的话,要用保鲜膜完全密封住,防止外皮变硬。只用盖子盖,不能保证完全密闭。
大家也爱吃糯糯的皮,就没有弄薄~
弄了点凤梨口味的,酸酸甜甜~
黑芝麻花生糖馅儿
小贴士
1 没有椰蓉,可以用熟糯米粉代替。将糯米粉放入锅里,小火炒,微微发黄就是熟了。也可以用烤箱烤熟。
2 不马上吃一定要密封,不然就风干变硬了
3 牛奶不建议换成水,味道会比较寡淡,也不建议减少牛奶的量。
4 油最好是没有味道的油,黄油感觉和花生馅儿糯米糍不搭,如果不介意也可以试试。
5 糖的量可随意增减,70克吃起来不会感觉到明显的甜味。不喜欢太甜的可以减少啦,想吃更甜的也可以增加啦,随意点~
6 内馅还可以弄成松散的芝麻花生糖馅,不过家里人都喜欢这种湿润的馅。其实啥馅儿都行,爱吃就好 😋