萝卜肉馅包子(面包机揉面&蒸烤箱发酵纯蒸)美味好吃的做法大全,萝卜肉馅包子(面包机揉面&蒸烤箱发酵纯蒸)做法图解
为了记录而记录的菜谱,写给自己。
做菜结束随手记录。
用料
萝卜500克 肉糜200克 鸡蛋1个 料酒1勺 生抽1勺 老抽3滴 蚝油1勺盐2勺 糖半勺 香油半勺 植物油(热油)2勺 葱姜水 | |
中筋面粉250克 酵母3克 糖5克 温水125毫升 |
萝卜肉馅包子(面包机揉面&蒸烤箱发酵纯蒸)的做法
肉糜加入鸡蛋料酒生抽老抽蚝油盐糖顺时针搅拌粘稠。葱姜水过滤出(小朋友不喜欢葱姜),不要葱姜只要水,继续搅拌,冷藏入味。
萝卜去皮刨丝,放盐抓捏,用刀切碎,腌制30分钟,挤掉水分。
萝卜丝放入肉馅,拌匀。冰箱冷藏入味。
面粉酵母糖水放入面包机,菜单选择“11披萨面团”,制作时间45分钟。完成后,菜单选择“12饺子面团”揉面3分钟。
面团从面包机取出,手工揉面至光滑。放入蒸烤箱发酵至2倍。温度40度,时间60分钟。
面团从蒸烤箱取出,揉面分成9个小剂子(每份45克左右),包入萝卜肉馅,醒发15分钟。
醒发过程中,菜单选择“蒸”模式,温度100度,空蒸5分钟。等温度下来了,放入醒发好的包子,蒸熟时间是35分钟(下面可放一碗热水)。时间到了后,再放置5分钟,装盘。
豆沙馅包子