碎米饼配西葫芦、蘑菇美味好吃的做法大全,碎米饼配西葫芦、蘑菇做法图解
这道美食很符合素食主义者的需求,香脆的碎米饼配上热腾的蔬菜,美味得让你停不下来。
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用料
大米 | 600g(洗净) |
水 | 1.25L |
味醂 | 1tbsp |
生抽 | 2tbsp |
白砂糖 | 1tsp |
米醋 | 60ml |
麻油 | 2 1/2tbsp |
大葱 | 2根(切丝) |
香菇 | 150g(切片) |
灵芝菇 | 150g(撕开) |
西葫芦 | 2个(切细条) |
四季豆 | 150g(修剪) |
海苔片 | 1张(切丝) |
碎米饼配西葫芦、蘑菇的做法
将洗净的大米放进汤锅里,开中高火煮,水煮沸后调至小火,盖锅盖、再焖煮30分钟,直到大米变软,关火、搁置一旁,等待冷却;
同时,将味醂 、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒进一个小碗里混合
将一半的米饭、一半的大葱白段部分和1茶匙油一起倒进食品料理机里面搅拌,直到米饭大体被搅碎,然后将米饭混合物倒进一个大碗里,按照相同方法处理另一半米饭,最后将米饭混合物捏成16个圆饼形状,在每一个表面刷上一层油;
取一个煎锅,分批次放入米饼,每面煎5分钟,直到表面金黄、焦脆;
全部煎好后,在锅里倒入适量油,中高火加热,再倒入蘑菇,炒至变软,再加入西葫芦、四季豆,翻炒1分钟后,倒入调制好的酱料;
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小贴士
米饭大致上搅碎就可以,搅得太烂反而不好。可根据口味,换当季的时令蔬菜。