巧克力麻薯贝果~意外加入巧克力后的美味美味好吃的做法大全,巧克力麻薯贝果~意外加入巧克力后的美味做法图解
原方来自:爱和自由。
厨友社活动,每次都能吃到@紫色小叮当 的贝果,加了麻薯和蔓越莓后,巧克力麻薯口感更加~
用料
高粉T65 | 240克 |
法芙娜可可粉 | 12克 |
干酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 12克(手抖加多了……) |
盐 | 5克 |
水 | 135克 |
奶油 | 5克 |
黑巧克力 | 30克(原方子是耐烤巧克力豆,无意中加了巧克力,味道更好) |
(煮糖水部分) | |
水 | 800克(我是小活子) |
糖 | 40克 |
(麻薯部分) | |
牛奶 | 70克 |
砂糖 | 30克 |
糯米粉 | 70克 |
粟粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
巧克力麻薯贝果~意外加入巧克力后的美味的做法
面团部分将所有材料揉成光滑的面团,不需要出膜。
室温发酵半小时(夏天半小时,冬天45分钟或以上)发酵的时候我们做麻薯。
将麻薯的粉类放入盆中,加砂糖混合均匀。牛奶加热到烫,快速冲入。搅拌均匀后,加入黄油。随后隔水蒸熟。
取出放凉。一发结束后,将面团均有的分成6个。滚圆静止10分钟。
将单个面团擀开成椭圆形,加入麻薯和蔓越莓干,随后卷起头尾相连,做成贝果得造型。
糖水煮开,将贝果两面格煮30面。水分沥干,烤箱预热200度,时间20分钟烘烤。