外脆内多汁烤鸡(烤箱版)美味好吃的做法大全,外脆内多汁烤鸡(烤箱版)做法图解
一般来说烤鸡要烤缸才够好吃。但是自己家里怎么可能有?那就用烤箱呗,几个细节做好了,也一样美味啊。这款烤鸡我先生儿子经常点名要我做。。。你们也赶紧做起来吧~
用料
生抽 | 适量 |
奥尔良调料 | 适量 |
盐 | 可要可不要 |
锡纸 | 一大张 |
料酒 | 适量 |
外脆内多汁烤鸡(烤箱版)的做法
准备一只好鸡(可别选老母鸡啊,太硬,不适合烤)。记住一个道理,好食材出好味。不好的鸡,那鸡肉吃起来就很软趴趴烂糊糊没口感。我把鸡屁股鸡爪鸡脖子鸡头去掉了。肚子中间切开,最后使其趴着的形状。记得要磨刀(工欲善其事必先利其器)
表面撒适量奥尔良调味料(它有不辣,微辣,重辣。我发现微辣,我儿子也能接受,也许我撒的不多的原因,因为我家口味不是很重,吃得比较淡。你要重口味的,可以多撒一些,但毕竟是调味料嘛,那么多干嘛。。。),撒了后记得按摩按摩抹均匀
背面也撒一些,然后按摩按摩抹均匀
再来倒一些生抽和料酒,液体量大概切配盘的半个底差不多了。你要是重口味,可以加一丢丢盐巴,抹均匀。我是没抹,因为咸度对我家来说刚好。
生抽和料酒倒了后,正面反面让它们沾均匀这一步重要哦
直接盖上锡纸(因为锡纸后面要用到,所以直接是锡纸。锡纸稍微腾空些,不要碰到鸡肉,因为烘烤中锡纸会和鸡肉粘住,最后你得花时间把沾住的一点点锡纸扣掉,讨厌的!)
放冰箱冷藏三小时左右入味,过夜也没事啊烤之前烤箱预热190度,把入味后的鸡 直接盖着锡纸送入烤箱,烤40-50分钟,这步的目的是为了让鸡熟。(重要)
然后掀掉锡纸,烤箱升温至210度,总体时间烤大概50-1小时。没有固定时间,看最后表面状态,因为鸡也有大小之分,烤箱实际温度,每家也不同烤的过程中,会有汁水出来,把汁水收集到另外的碗里,可以炒菜用(这样炒菜不用加油也可以少加盐,不用加味精,还很鲜)10-15分钟可拿出来涂抹一次生抽(这步重要哦,因为生抽为了上色,也为了使表面吃起来,味蕾感觉到鲜鲜鲜,还有为了辅助达到皮脆)。
你可以勤快些,掀掉锡纸后,直接在烤网上烤,下面接个铺有油纸的烤盘来接渗出来的汁水。我是懒得洗弄,直接不锈钢的切配盘里烤上了。当然,这样做,就是要倒几次汁水到另外的碗里。正面,反面都要轮流涂抹生抽,送入烤箱后,正面反面也要轮流翻一翻面让其被烘烤。如果你是烤网烤的话,那么不用翻面,我是偷懒直接盘子烤,所以鸡的肚子面要翻过来也让其接受烘烤
最后烤到这样表皮滋滋滋就差不多了
出炉
外面脆香,里面鸡肉是有汁水而不是干巴巴的哦我儿子很喜欢吃。
先生都让着他。
所以先生叫我今天烤两只,说一只不够吃
小贴士
1/第一步用锡纸包裹烤熟是关键哦,它能锁住鸡肉内的水分,最后再来一步使表面脆香。
2/总结就是:盖锡纸烤50分钟左右。锡纸弄掉后,再总烤50-1小时,中途10-15分涂抹生抽和翻面