简单易学的麻薯软欧记录美食做法
原方移步大师——啊呜511家
这只为记录,妞喜欢吃……
用料
馨尔麦高筋粉 | 200克 |
新良全麦粉 | 50克 |
展艺可可粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
酵母(夏) | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
全蛋 | 54克 |
冰水(夏) | 120克 |
老面 | 60克 |
麻薯: | |
糯米粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶(原方180克) | 190克 |
糖(原45克) | 60克 |
奶粉(原方无) | 10克 |
黄油 | 18克 |
夹心: | 随意 |
葡萄干,奥利奥碎 | 核桃,开心果 |
蜜红豆,红糖 | 杏仁,芝麻, |
蔓越莓干…… | 瓜子仁…… |
麻薯软欧记录的做法
提前一晚准备老面。100克高粉,70克水,0.5克酵母混合好入冰箱冷藏17小时。没用完的分袋入冷冻箱储存!用时解冻。
除黄油外揉至光滑,加黄油揉至扩展。发酵45分钟。
揉面同时做麻薯。除黄油外混匀过筛两次,水开后蒸18分钟~选碗底面积大些的熟得快。(记得接触麻薯都要全程戴一次性手套!!!)拿出晾至不烫手加软化的黄油捏匀。继续放凉。
一发结束。排气,分4个,擀开,包入麻薯1/4。(原方分3个~)
铺红糖,撒夹心。(这次只放了红提干和奥利奥碎)所以不蛮甜
卷紧。
二发。涨两倍大。撒高粉,割造型,刀要锋利!一刀成型!
来个没割的~我叫她“生日面包”!
烤箱预热200度,18分钟。(原方220度8分钟,转160度16分钟)。