简单易学的食谱丨柠檬挞美食做法
对于上班族来gǎng,轻轻地尝一口小清新柠檬挞,有助于解决晕饭哟[偷笑]酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅儿,让你爱不释手! 这个样érの方子,喜欢么?
用料
黄油 | 230克 |
糖粉 | 100克 |
低筋面粉 | 260克 |
杏仁粉 | 30克 |
鸡蛋 | 一个 |
新鲜柠檬汁 | 110克(约3~4个) |
全蛋液 | 82克 |
砂糖 | 80克 |
模具 | 4寸活底派盘6个 |
食谱丨柠檬挞的做法
挞皮制作:黄油软化先与糖粉拌匀,再加入其它材料拌匀成团。不可过度揉搓,成团即可。保鲜膜包上,进冰箱冷藏2小时后,桌面撒少许干粉,将面团擀成约0.3厘米厚的面皮,入模,尽量贴近模具壁和底,裁去多余面皮,在面皮上戳洞,铺上油纸,放上重石。烤箱预热180度。挞皮入烤箱烘烤约20分钟成金黄色即可出炉凉冷。
挞馅制作:2个柠檬擦些柠檬皮碎备用。所有的柠檬挤汁,过滤掉籽备用。耐热大碗里放入全蛋液和砂糖,用蛋抽搅打均匀,倒入柠檬汁和柠檬皮碎后,放在小火上加热,期间不停搅拌以免结块,直至变稠,离火。稍稍冷却一下,柠檬蛋糊大约80摄氏度左右,分次加入黄油,搅拌均匀,直至黄油完全融化。
做好的挞馅冷却后,放入冰箱冷藏一小时,然后填入挞皮中,即可食用。
小贴士
Tips:希望口味更丰富的话,可以在填馅之前,刷一层薄薄的白巧克力在挞皮上。