樱桃酱蓝莓磅蛋糕（适合小白的基础蛋糕）美味好吃的做法大全，樱桃酱蓝莓磅蛋糕（适合小白的基础蛋糕）做法图解

♛ 磅蛋糕源于18世纪的英国。原始配方只有四种等量材料：1磅糖、1磅面粉、1磅鸡蛋与1磅黄油。所以名为“磅蛋糕”。
♛ 因可常温下长时间存放，便于携带，又被称着“旅行蛋糕”。
♛ 磨杯黑咖或煮杯红茶，咬一口，涂着厚厚樱桃果酱的蛋糕片，美好时光无限😇。

♚ 配方是一条量
模具：三能屋诺磅蛋糕模具（18.5✘8✘5.5）

用料  

樱桃酱蓝莓磅蛋糕（适合小白的基础蛋糕）的做法  

1. 准备齐全材料。
   ★黄油室温软化，手指轻轻戳出窝窝的程度。

2. 1.  搅拌软化的黄油，打发至发白的乳霜状。
   2. 加入一半糖粉，打发至蓬松絮状，使黄油充分包裹进空气。
   3. 再加入剩余的糖粉，再次打发至蓬松状态。

3. 1.  全蛋液一定【少量多次】加入黄油。
   2. 打蛋器低速，打发至黄油完全吸收蛋液，两者完全融合后，再加入下一次蛋液。
   3. 120克蛋液，大概分5-6次加入。

4. 加入柠檬皮，搅拌混合均匀。

5. 黄油与蛋液混合后，蛋糕糊最终状态。

6. 一次性倒入过筛的面粉。

7. 1. 用刮刀来回进行横竖切拌，再采用翻拌手法，混合至不见干粉。
   ★翻拌的程度直接决定蛋糕的口感★
   混合至不见干粉，烤出来口感比较酥脆；
   继续翻拌至面糊出现光泽，烤出来蛋糕松软绵密口感湿润。
   2. 倒入渍好的蓝莓干，混合均匀。

8. 装入模具。预热烤箱180度。
   ★配方是一条量。
   我实际翻倍做了两条

9. 用刮刀整理成中间稍高的形状。
   入炉，180度50分钟，注意颜色过深加盖锡纸。
   我是从不盖的，磅蛋糕颜色深才美。

10. 入炉10分钟，取出。
    使用割包刀，沾点水在中间划一刀。入炉继续烘烤。
    ♥题外音：入炉后，竟然忘记放新鲜蓝莓，直接打开烤箱门，丢进去几粒😇。

11. 称着烘烤的时间，制作刷面的糖水。
    30克水加入18克白砂糖，用小奶锅煮开。
    冷却后加入20克朗姆酒。
    准备刷面。

12. 出炉，色美。
    马上进行刷糖水，每一个面都要刷到，糖水很快被蛋糕体吸收。
    刷过糖浆的糕体，香甜湿润，透着浓郁的朗姆酒香气。
    
    

13. 刷完糖水，称着温热马上用保鲜膜进行密封包裹，放冰箱冷藏2-3天，食用更佳。
    
    ★刷上糖水的磅蛋糕可以让糖水分布更均匀。添加了酒的糖水，可使酒香与糕体香气相互融合，口感柔软香醇。
    

14. 浓郁的醇香，扑面而来，带着丝丝果酒的香甜，口感松软湿润。
    或早餐、或下午茶，配一杯热热的黑咖或红茶，涂上樱桃果酱，感受生活中，一地鸡毛的精致日常😇

小贴士

果干可提前一晚渍上。
黄油一定室温软化到位。
蛋液切记少量多次加入，否则会油水分离。
使用泡打粉的话，口感会松软，否则会很硬。
磅蛋糕尽量避免低温烘烤。