无名炖汤美味好吃的做法大全,无名炖汤做法图解 如何做无名炖汤最美味
最近看了好多美食番,然后天气开始冷了,就想要一碗什么都有的炖汤,要很好做,又要碳水(粗粮)、纤维、蛋白质,维生素ABCDE通通有。
本来就是家里有啥放啥的乱炖,结果味道层次还蛮丰富的?意外的好吃,而且容易让人满足。
用料A是基础底料:
番茄用小番茄原因是比大番茄甜味多一点
味噌用的红味噌
用料B都可以等同替换:
香肠-可替换烤制的海鲜(明虾、章鱼)vegan可替换成豆腐
番薯-可替换任何根茎类如土豆、山药
青蒜-可替换洋葱、蒜头
旁边一圈的番薯泥灵感来自以色列国菜鹰嘴豆泥,番薯泥也会让汤更加浓稠,并且增加甜度。
不用任何油/盐/酱/醋哦
配方大概是2人份
用料
A番茄(小番茄) | 600g |
A味噌 | 一大勺 |
B香肠 | 3根 |
B青蒜 | 2根 |
B蒸熟或烤熟番薯 | 半个约300g |
卷心菜(可选) | 1/4个 |
生姜碎(可选) | 半勺 |
干辣椒(可选) | 2个 |
罗勒(可选) | 少许 |
迷迭香(可选) | 一小撮 |
无名炖汤的做法
香料类都切碎放好
小番茄和香肠送进烤箱风热档200度 25分钟。如果没有熟的番薯,也可以放进去一同烤制,切开烤熟得快。
烤箱中取出微瘪的番茄。连同渗出汤汁一起倒入锅中炖煮,香肠下面的汤汁也不要浪费,倒进去一起炖。加入姜碎(如果不用青蒜用洋葱和蒜头,也在此步骤放)和味噌,加约400ml水。炖煮期间可用打蛋器或勺子碾压番茄,等到番茄皮肉分离,将番茄皮捞出。
将番薯碾一下成泥,有手套可以直接上手。然后用勺子将番薯泥按压在碗的侧壁上,碗底不要留。
番茄汤变浓稠后加入加入切条的卷心菜和切小块的香肠。卷心菜煮到透明,洒下青蒜微微烫一下(青蒜为了好看最后放,洋葱和蒜头味道较重,得在生姜碎同步骤放)就可以起锅了,为防止罗勒叶发黑,放置半分钟,最后再插上罗勒叶子。