学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！美味好吃的做法大全，学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！做法图解

厨艺录烤箱食谱 3.34W

这是一起真·懒人推送
想吃甜点，又懒得自己做酥皮？
或者蛋挞液吃完了，但是还剩了不少蛋挞皮
要放到冷冻室里让它慢慢冻裂吗？
当然要大声say no！
大乐姐教你三招
轻松消灭蛋挞皮

相信我，看完这篇你就知道
只要会做，蛋挞皮可以比蛋挞好吃一万倍！

用料

蛋挞皮	18个（每种6个挞皮）
榴莲	180g
黄油	10g
糖粉	15g
什锦菜	100g
马苏里拉芝士	30g
圣女果	3颗
盐	1小调羹
黑胡椒	适量
鸡蛋	3颗
咸蛋黄	6个
豆沙馅	150g（每个25g）
料酒	适量

学会这3招，蛋挞皮比蛋挞好吃一万倍！的做法

榴莲酥：

榴莲肉用不粘锅小火慢炒2分钟。
蒸发出水分后放入10g黄油
半勺糖分继续炒至粘稠状备用。
蛋挞皮室温解冻后去掉锡纸，将炒过的榴莲馅放入。
对折蛋挞皮后捏紧收口
外层刷一层蛋液，烤箱180°预热，上下火20分钟即可。
香喷喷的榴莲酥就出炉啦~！
TIPS：
喜欢口味浓郁香甜一些的，就像大乐姐一样炒一下榴莲馅，如果更喜欢原味清香的小伙伴，可以直接包榴莲肉，反正怎么吃都好吃~！
缤纷什锦挞：

什锦菜室温解冻，开水焯30后沥水秒备用。
什锦菜加适量盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后放入圣女果和马苏里拉芝士再次拌匀。
拌匀后的食材放入室温解冻好的蛋挞皮中，每个什锦挞里加入两调羹蛋液，最后均匀铺满一层马苏里拉芝士。
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放入烤箱，200°烤18分钟即可出炉。
TIPS：
这道“缤纷什锦挞”也非常适合给宝宝做辅食，如果给宝宝吃，黑胡椒碎即可省略不放。
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蛋黄酥：

蛋黄表面刷一层料酒
180°烤5分钟，取出自然放凉备用。
取25g左右红豆沙（大概比乒乓球小一圈），放在手心摊平，加入备用的咸蛋黄，用红豆沙把蛋黄包起。
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再将包好蛋黄的豆沙放入、解冻后的蛋挞皮中
以同样的方式包好。
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包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，在顶部撒黑芝麻装饰，烤箱180°预热，先烤10分钟。
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10分钟后，表面上色时取出烤盘，再刷一层蛋黄液
放入烤箱继续烤15分钟即可。
出炉的时候趁热吃一个
你问我有多好吃？我只能说，感觉以前吃的蛋黄酥都白吃了！
TIPS：
第一步中的刷料酒也可以喷高度白酒，目的是为了去腥，不能省略；蛋黄是我在烘焙店买的，自己剥几个咸蛋黄也可以的。

小贴士

大乐姐重点推荐蛋黄酥！
豆沙的绵软，蛋黄的醇厚
你们绝对不敢相信
自己在家也能做出口感层次这么丰富的甜点！
讲真，吴彦祖要吻我我都不想要
除非他把蛋黄酥放嘴里！
所以说
你们一定要试一试！

我是大乐姐
我们下期见
(♥◠‿◠)ﾉ ʅ(‾◡◝)

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