简单易学的酥烂多汁烤羊腿美食做法

这是一道需要耐心的菜～～肉食动物心头爱～～

用料  

酥烂多汁烤羊腿的做法  

1. 第一步，处理羊腿。
   
   取了一个羊小腿，一截羊大腿。先用清水浸泡三小时，中途换3-4次水，把血水充分的泡出。

2. 要一起烤，必须将肉处理成相同的厚度。我直接把大腿肉剔了下来，一分为二，就跟羊小腿的厚度差不多了。
   
   用厨房纸巾吸干肉上水分，备用。

3. 第二步，准备腌料。
   
   香料的作用是去腥增香，喜欢什么就用什么。我只用了花椒八角草果。
   
   不喜欢肉上有很多香料颗粒的口感，因此没有把各种香料或香料粉直接抹在肉上，而是先用一点开水，浸泡香料，至少泡半小时以上。

4. 滤出香料水，加料酒、耗油，看看咸淡要不要放点盐，搅拌均匀，就是腌料了。再切点姜葱丝。

5. 第三步，腌制。
   
   取适合的容器，套上保鲜袋，放一半姜葱丝打底。

6. 放上抹满腌料的羊腿，没用完的腌料，可以直接倒进去。

7. 剩下的姜葱丝倒在表面

8. 提起保鲜袋，拴紧。

9. 多套两个袋子，翻来覆去的揉啊揉啊揉，让腌料和姜葱丝均匀的裹住羊腿。放入冰箱，冷藏一晚上吧！中间可以翻翻面。

10. 第四步，烤制
    
    烤盘，铺上锡纸。垫点洋葱和蒜瓣。

11. 放上腌好的羊腿肉（择干净上面的姜葱丝），上面再铺一点洋葱和蒜瓣。手边正好有橙子皮，顺手放一片。

12. 盖上一层锡纸，包裹严实。合适的角落，留一个小缝隙，稍微散一点水汽。

13. 烤箱中下层，低温慢烤，160度，两小时。也曾经试过180度，一个半小时。相对来说，160度，口感更好。

14. 两个小时后取出，揭开锡纸，立刻满屋飘香～～此时肉已软烂

15. 将羊肉取出，放在烤网上，刷一层油。我刷的之前熬好的羊油，植物油黄油都可以。
    
    配料中橙子皮扔掉，洋葱大蒜可以扔了，也可以加一部分烤出来的汁水放入搅拌机。

16. 再次入烤箱，中上层。肉在烤网上，垫着锡纸的烤盘在下面接汁。
    
    230度，10~12分钟。这一步是为了表皮酥脆，看着表皮发紧颜色发焦即可

17. 第五步，食用。
    
    准备了两个蘸料，一个是刚才洋葱大蒜打碎即可，一个是辣椒面干碟。偷懒直接用了六婆的火锅干碟蘸料。

18. 时间到啦，取出装盘。大腿肉外酥里嫩。小腿肉更好吃，一口咬开，酥烂多汁😊
    
    做了好长时间，累得半死，然后分分钟光盘～~短时间内再也不想做了😂😂