广式月饼 | 松下JK180蒸烤箱美味好吃的做法大全,广式月饼 | 松下JK180蒸烤箱做法图解
方子来自有爱烘焙,真的很好,一次成功,只是我没有用羊毛刷,用的硅胶刷所以成品不是特别好看,但是真的很好吃。
用料
转化糖浆 | 115克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 30克 |
中筋面粉 | 160克 |
馅料 | 适量 |
咸蛋黄 | 7个 |
玉米淀粉 | 用于月饼防粘 |
蛋黄 | 1个+10g水用于月饼表面蛋液 |
将115g月饼糖浆、4g枧水和30g花生油混合均匀。
加入160g中筋粉,用刮刀搅拌均匀。
将面团用保鲜膜包好松弛2小时。
将新鲜咸蛋黄磕出来,取出咸蛋黄,并将咸蛋黄表面的薄膜去掉。
咸蛋黄送入烤箱180摄氏度,烘烤5分钟。
烤好以后取出蛋黄。
将蛋黄对半切开。
用厨房秤秤取馅料和饼皮。按照6:4的比例。馅料30g,饼皮20g。
将蛋黄包入白莲蓉馅料里,再将整个馅料包入饼皮里,用喜欢的模具压好。
月饼送入烤箱前喷水。
烤箱设置180摄氏度烘烤5分钟定型。
取一个蛋黄+10g水和1滴月饼糖浆,制成月饼蛋液。月饼取出,晾至不烫手,刷月饼蛋液。
送入烤箱150摄氏度,烘烤13分钟。
取出,晾凉回油2天即可食用。
回油两天了,非常非常好吃。