自制原味酸奶无添加｜超简单零失败（烤箱电饭煲等都可以）美味好吃的做法大全，自制原味酸奶无添加｜超简单零失败（烤箱电饭煲等都可以）做法图解

厨艺录烤箱食谱 2.42W

邻居是印度医生，N年前在她前做客吃过她自己做的原味酸奶，觉得真是太好吃了。我一直不太喜欢这边各种口味的酸奶，即使原味的也觉得过浓，还是老北京的酸奶好喝。印度医生也说买来的太多各种添加剂，不如自己做的好吃放心。于是我大概问了一下做法，从此就基本上自给自足了。
做法听起来非常简单，就是煮好的牛奶加上引子并保温过夜就行。不过温度要控制好，太高温度会杀死发酵的乳酸菌，温度太低会不凝固。做了这么多年已经轻车熟路，还给周围的朋友开过课专门讲如何自制酸奶。不过以前一直用烤箱做，今天这次试了一下电饭煲，一样超简单也非常成功！我一并分享给大家。
酸奶的好处大家都十分清楚，无需我多言。而且一年四季都适合吃。儿子有时一次可以吃2-3瓶，所以我用烤箱可以一次做很多。此外，酸奶还可以用于各种烘焙中。学会了自制酸奶，不仅可以吃得健康，还可以省下不少银子。买一小盒原味酸奶做引子，做好后还可以留作引子做两三次。基本上一年到头买几小杯就保证了全家人不断的有酸奶喝。有时快过期喝不完的牛奶倒掉可惜，做成酸奶配水果或加蜂蜜，全家人都会抢着要。不得不说，我太贤惠了哈哈。记得关注我，更多的厨房小秘决与你共享！

用料

牛奶	5杯/1250克
原味酸奶（引子）	1盒/150克
白糖（可选）	30克

自制原味酸奶无添加｜超简单零失败（烤箱电饭煲等都可以）的做法

1. 准备好原材料：牛奶（全脂牛奶最香，别的脂肪含量也一样可以，我都试过）；一杯原味酸奶（我最喜欢希腊的，但是别的原味酸奶也一样可以）；糖（加的话更好吃，不加也完全可以）
2. 准备好制作器皿，一定要保持干净，我一般都用开水烫一遍
3. 将5杯牛奶倒入锅中，开火煮沸（这一步主要杀菌，如果经过高温杀菌的新鲜牛奶，不一定要煮沸腾，只要煮至锅边冒泡就可以）
4. 牛奶易糊锅底，不时搅动一下
5. 想加糖的可以加入糖，这些糖相对这么多牛奶来说不算多，然后继续搅拌
6. 想用烤箱做的，这时可以开烤箱预热至210F/98C(温度在200-220/95-100都没问题），记住到了210度后关烤箱，关掉！！！
7. 牛奶快煮沸时关小火，这时人不要离开，以防牛奶沸腾溢出。沸腾后立马关火，快溢出时用筷子或勺子挡一下。
8. 关火后放置，撇掉表面浮沫和奶皮
9. 放置十分钟左右，这时锅还有一丁点烫手，盛出一部分热牛奶与作引子用的原味酸奶在一大碗中均匀地混合在一起，一定要搅拌均匀。
10. 等牛奶锅不烫手时，将准备好的牛奶引子混合液倒入至牛奶锅中。
11. 搅拌均匀即可
12. 将搅拌好的混合液装瓶，我一般留一碗大的（右上角）下次作引子用
13. 盖上锡纸保持干净。我做的酸奶可以在冰箱冷藏保存两周肯定没问题，其实可以放更久但是自己不太放心，建议尽快食用。
14. 将装好的瓶子放入早已关火的烤箱中过夜，我这一锅可以做差不多10小瓶，烤箱里放了6小瓶加一大碗（留引子）
15. 电饭煲中加入60-80度左右的开水，我没有温度计，就是热水壶里烧开的水放置十多分钟的样子，水量在杯子的1/4左右处，琢磨着别太少也不用太多。把装好牛奶液的另外两杯放入电饭煲中（也可以用高压锅，帶盖密封比较保温的都行）。记住：不用插电，不用插电，不用插电！
16. 第二天早上，即8个小时以后看结果。烤箱版的一如既往的好！
17. 电饭煲中的同样完美！
表面平如镜有木有？做好的酸奶从烤箱/电饭煲中取岀放冰箱冷藏保存。
我的早餐——刚做好的酸奶搭配水果再加一个开放式鸡蛋牛油果三明治，好吃且营养丰富！
再来一张照片（常温或冷藏的味道都相当不错）
尝一下，口感嫩滑细腻，味道好极了！