DwD Recipe 17 印度香料金桔奶茶美味好吃的做法大全，DwD Recipe 17 印度香料金桔奶茶做法图解

确实只能说怪，但是太好喝了

香料茶加金桔浆，这种怪味真的太美妙了……
香叶豆蔻肉桂丁香的组合本身就很独特
金桔浆焦糖味道中心还有辛辣
酸直接让牛奶速凝，增稠剂的效果叠加
舌苔都一飞冲天
喝到这种东西还能有什么坏想法呢……

用料  

DwD Recipe 17 印度香料金桔奶茶的做法  

1. 淘洗干净金桔，去蓖，留皮肉。
   
   ⚠️金桔的品种很重要，如果当地有糖分高酸度低的金桔，尽量购买这一种，这几乎决定了金桔酱的最终品质。
   

2. 铺满锡纸盘或者其他材质烤盘，因为懒得清洗烤盘，我选择了锡纸盘。
   
   铺好之后，盖上一层锡纸，扎紧口沿。
   
   放入烤箱，不需要预热。上下火250度，烤2小时。

3. 把烤好的金桔移到明火炖锅内。
   
   加纯净水把烤盘底部的金桔汁水溶进纯净水内，再倒入炖锅和金桔一起煮。
   

4. 注意⚠️这个过程要一直呆在锅前。
   
   一边煮，一边挤压金桔，一边不断搅拌果肉果皮和纯净水，使之融合。
   
   当纯净水持续蒸发——煮到纯净水浸没过压扁捣烂的金桔之后，关火。
   

5. 过滤果核，挤压果肉，滤出汁水，和可以过筛的部分细腻果肉颗粒。（成品几乎喝不出来颗粒感）
   
   如果可以接受果皮果肉，也可以吃掉，因为我要给小朋友吃，会把看上去没那么好接受的部分挑出来以防小朋友抗拒食用。

6. 洗净豆蔻，肉桂，丁香，香叶，生姜（老姜），放入锅内。再加150ml纯净水大火煮沸至纯净水变成浑浊的褐色。
   

7. 在约10ml褐色溶液的基础上，添加300ml全脂低温牛奶，改最小火。
   
   注意液体不要超过60度，否则甜味尽失
   间隔时间用硅胶铲搅拌牛奶和香料，防止糊锅粘底。

8. 牛奶保持在50-60度，液体开始上色（浅色）。
   
   此时加入30g印度碎茶，关火，浸泡约5-6分钟，液体变成茶色（深红色）后，过滤，倒入拉花缸或者有导流嘴的容器内。
   

9. ⚠️视频中有茶汤的颜色参考。
   
   直至锅内混合液降温到40-50度，用开水温空杯。
   
   过滤好的金桔酱约40度，先倒在空杯杯底。
   
   滤出的奶茶用咖啡拿铁融合的方法撞击金桔酱（如果不这么做，多搅拌一下也是一样的，撞击融合省事，可以少清洁一些工具）。
   

10. 最终成品装盘。
    
    备注：金桔酱建议一点一点叠加，以防错过自己最喜欢的口感。
    
    融合好以后，这份饮料并不会因为液体总量增多而变得稀薄寡淡，因为酸与蛋白质的存在实际上会更加浓稠。
    
    喜欢就是美味，不喜欢的还是怪味。