16分钟搞定红烧肉美味好吃的做法大全,16分钟搞定红烧肉做法图解
感谢疫情,逼我学会了红烧肉。作为一个生活在南方的北方人,一直对所有的“炖”菜束手无策!现在好了,以后回娘家再也不用打包红烧肉了😀。此方来自我特级厨师的哥哥,简单快手,超适合上班族。
用料
五花肉 | 1000克 |
食用油 | 30克 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 少许 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
16分钟搞定红烧肉的做法
五花肉切块焯水,注意凉水下锅,烧开打去浮沫,捞出洗净。原谅我买的猪肉不漂亮,疫情期间要求不能太高。
葱姜、八角
冰糖,除了调味还用于上色
老抽、油、料酒,盐忘拍
高压锅上火烧热,放入食用油、大料、切好的大葱、生姜炸成金黄色(时间长点),放入老抽、料酒,炒岀酱油香味后放入焯好的五花肉炒匀,放冰糖、水(水超过锅里的五花肉就OK了),盖上盖子,上气十六分钟关火。
自然冷却,打开盖子加盐收汁即可。冰糖有上色的作用,收汁后颜色就好看了。
喷香的五花肉岀锅了!盛两碗米饭来😎🤗
小贴士
五花肉切的不要太小,葱姜大料要炸的时间长点出香味,大料不能太多二、三粒即可,老抽得烹出香味,不能太多,因为冰糖最后收汁的时候也上色,收汁的时候用大火,五花肉焯水的时候一定要冷水下锅。