每到过年,总要做些可以连着吃几天的菜,卤味存放时间比较长,而且随吃随切非常方便。
用料
牛腱 | 1只 |
牛筋 | 2斤 |
牛肚 | 1只 |
鸡蛋 | 6只 |
茴香 | 1小勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1根 |
花椒 | 1勺 |
草果 | 1个 |
黑糖 | 一把 |
陈皮 | 少许 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
卤牛三样的做法
准备好各种香料。
加水煮沸15分钟左右。
牛筋和牛肚最好高压锅先压15分钟,取出洗净,再和焯过水的牛腱一起放入锅中,煮至牛腱筷子可戳进,无血水即可。喜欢的也可放入几个鸡蛋。
关火,在锅中泡个1天入味就可以吃了。
小贴士
牛筋和牛肚需要半熟再加入卤水中,不然煮不透,而且牛筋会粘锅。