最初给20g糖,尝得出浓浓的红豆原本味,错觉有点咸?所以多加了些
用料
干红豆 | 200克 |
水 | 高出红豆1.5-2cm |
油 | 20克 |
糖 | 40克 |
颗粒感红豆馅(电饭锅版)的做法
前一夜泡好红豆200g 泡10小时,夏天就放冰箱泡
第二天放电饭锅煮,水高于红豆1.5-2cm。
我煮了一遍感觉还有些水,然后又按煮饭键,继续煮,煮到基本上没有水
图上是第一遍,红豆一捏就软,但是还有一些水。
下次试试水高于1cm。
这是第二遍,已经没有水了,忘记时刻看着了,下次再改。
我觉得太干了,所以烧油20g炒红豆,炒的过程中豆子就会被压成泥。
炒的过程中可以随意调节想要红豆颗粒的状态,
炒的6分干的时候可以加糖37g。
这甜度是适合中年人(如我爸,不喜甜人)
我最后是炒到这个状态,有点硬度,成团。