简单易学的天妇罗啤酒外衣美食做法
在速水重道的 MOCO' Kitchen 看到的外衣作法
粘度比天妇罗粉要好,不脱落,包裹均匀,小空气泡丰富,成功率极高
口感酥脆,还有淡淡淡淡的啤酒香
用料
杏鲍菇 | 1根 |
面粉 | 60g左右 |
鸡蛋(蛋白蛋黄分开) | 1个 |
啤酒 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
香菇粉、生姜粉、五香粉 | 根据口味 |
天妇罗啤酒外衣的做法
面粉、适量的盐和胡椒(依口味可以加其他调味料)、鸡蛋黄,再加入适量啤酒,调成顺滑的糊糊
用打蛋器将蛋白打发,加到面糊里,适当搅拌、不要过度,混匀即可
杏鲍菇切薄片,裹满面糊,入170度油锅,炸至微黄上色,就好啦
小贴士
重道君是炸虾,我吃素,就用了杏鲍菇,外焦里嫩,外衣酥脆,杏鲍菇还保有水分,杏鲍菇的汁水跟啤酒的香气很搭。
还有土豆、胡萝卜、小青椒、地瓜、茄子、黄瓜……这些,也可以尝试