Cocoa Chiffon Cake美味好吃的做法大全,Cocoa Chiffon Cake做法图解
终于买了一人7寸的蛋糕模,不用怕份量太多而烤焦了~
欢迎新加入的成员,动手做了一个可可戚风蛋糕
比起之前做已经熟手很多了,但感觉要做到戚风的细滑质感,还需要继续努力啊!
烘焙感人之处就是看到成品出来的时候,实在像一个妈妈生孩子一样!
哈哈,夸张了~~
我是按川上文代的配方来做,如果不喜欢可可口味,可以用其它,粉类的比例不能超过低粉的10%
用料
低粉 | 80G |
可可粉 | 8G |
泡打粉 | 2/3小匙 |
盐 | 1小撮 |
蛋黄 | 60G(大概3个) |
蛋白 | 125G(大概3个) |
咖啡酒(配可可最好是用朗姆酒) | 10ML |
沙拉油 | 40ML |
细砂糖 | 70G |
牛奶 | 70ML |
Cocoa Chiffon Cake的做法
低粉,可可粉,泡打粉,盐一齐过筛备用
蛋黄和蛋白分开
蛋黄搅拌一下,加入咖啡酒,拌均匀
沙拉油倒入牛奶里搅拌均匀
牛奶液加入蛋黄里面,一边倒入一边搅着,避免出现油水分离
蛋白分开三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,打发到竖起状便可以了
取一部分蛋白霜,加入蛋黄液里面,拌均匀,但不要把泡消掉,再把剩下的蛋白霜都加进去,拌均匀
粉类分两次加入蛋糊里面,翻拌至无粉粒状,但切记不要翻拌过度
倒入蛋糕模里,然后在10CM高处敲两三下,让空气跑出来,170度烤40分钟
出炉后也要在10CM高度敲两三下,然后马上倒扣,要不然戚风蛋糕会回缩,待凉了之后脱模就可以了
小贴士
7寸内直径大概18CM左右
戚风大概就这样做的,但个人感觉,加入粉类后翻拌才是难点和重点,怕拌不均匀,那蛋糕就有粉粒,过度翻拌,整个蛋糕又发不起来,没有戚风的口感
大家还是多试几次就变巧手喇!