芹菜根蘑菇粥 Celeriac Mushroom Porridge美味好吃的做法大全，芹菜根蘑菇粥 Celeriac Mushroom Porridge做法图解

这是环保大厨Tom Hunt的菜谱，他主张优质食材零浪费。

我在原菜谱的基础上做了些改动，比如燕麦混合了大米，最后没有加入大量芝士碎。

真的非常美味，家里不爱吃菜的“食肉动物”都说好吃极了😋！

原菜谱网址（含英文烹饪视频）：

用料  

芹菜根蘑菇粥Celeriac Mushroom Porridge的做法  

1. 芹菜根长这样，浓郁的芹菜香，加上类似茭白的口感，爱吃芹菜但不喜欢卡牙的朋友们应该会很喜欢。
   如果买来的带绿叶，说明很新鲜，可以做一些盐烤芹菜叶装点在粥上。

2. 盐烤芹菜叶装饰：将芹菜根的叶片摘下来，抹上盐和橄榄油/牛油果油，放烤箱中150摄氏度/302华氏度烘烤10分钟左右。
   这个盐烤芹菜叶装饰不是必须的。

3. 京葱叶（葱绿）我大概取了这么一截，可以酌情调整。

4. 切碎

5. 约25克有盐黄油分为两半

6. 开小火，锅内下入一半黄油

7. 下京葱叶碎，炒一炒

8. 再下火葱/洋葱碎，炒一炒

9. 一个大大的双孢蘑菇

10. 切碎

11. 下入另一半有盐黄油

12. 加蘑菇碎，炒一炒
    这时候，盐烤芹菜应该差不多已经烘干了，打开烤箱查看一下。

13. 芹菜根用刀削去外层老硬的皮，切片后再切丁，切得小比较容易熟，也可以更好地融入粥里。

14. 放入锅中，一起炒一炒

15. 炒制的最后一步加蒜末（这里我用的大蒜粉）

16. 加了这么多蒜粉，可以酌情调整

17. 加入百里香叶，没有新鲜的也可以像我一样用干的

18. 磨点黑胡椒，炒匀

19. 按比例加米加水，这里燕麦和大米我一共加了1.5杯，按照两人份做的。
    原菜谱说米水比例1:3，我觉得远远不够啊，我做的比例大约是1:6，这个完全可以酌情调整的。

20. 要经常搅合搅合防止粘底，煮个30分钟左右就软了，喜欢米粒更软烂的话可以延长熬煮时间。
    最后加盐。
    最后还可以擦点芝士碎加入粥中增加稠度和奶香，可以根据个人喜好来调整。

21. 装盘/豌，把之前烘好的盐烤芹菜点缀在粥上！

小贴士

1. 1-1.5杯米/燕麦能做出两人份，可以根据大家的食量进行调整。

2. 我们会希望所有食材煮软煮化，完美融合在一起，所以在前半段炒制过程中可以全程开中小火，边切菜边炒，这样切菜的时候可以不太照顾着锅里，慢慢地让食材自己炒熟。