万物复苏,喷香的龙须面,鲜美的热汤,翠绿的青菜,在这春暖宜人的时节,这一碗面无疑会让自己元气满满。
汤饼一杯银线乱,蒌蒿数筋玉簪横。吃下这一碗寓意深长的龙须面,让你的一年都能够龙腾虎跃,顺风顺水。
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
蓬灰 | 5克 |
盐 | 10克 |
小油菜 | 2棵 |
香葱 | 2棵 |
香菜 | 2棵 |
酱牛肉 | 1块 |
龙须面的做法
取面加入水、蓬灰,和面
将和好的面团放置40分钟,醒面
将大团软面反复捣、抻、摔、揉面,溜条
将溜好的面条放在案板上,撒上清油,手握两端向外伸拉对折,拉面
面条煮开,放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。