简单易学的海鲜猪蹄高汤面美食做法
网课学生吃面是最方便的午餐,今天来碗高汤面吧!
用料
面 | 1人份 |
红烧猪蹄(做法见菜谱) | 2-3块 |
菜心 | 4-5根 |
鸡蛋 | 1个 |
虾 | 6-8只 |
葱 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
高汤: | |
虾头 | 1碗 |
洋葱 | 少许 |
生姜 | 2-3片 |
水 | 适量 |
料酒 | 少许 |
油 | 少许 |
醋 | 少许 |
海鲜猪蹄高汤面的做法
虾头剪掉多余东西,倒入一些料酒去腥
切点洋葱、生姜
热锅倒油,加入葱姜爆香。
放入虾头翻炒一下
多加一些水,大火煮开,调中火熬10分钟。
中间表面会有一些飘沫,可以用勺子去除,或者吸油纸吸一下。
将高汤过滤出来,把焯水的面条放入,(面条可以在沸水里煮软捞起,这样避免影响汤头和口感)
再加入菜心和焯过水的虾,也可以是去头的虾仁(虾尾),打个鸡蛋,加上红烧猪蹄,撒上芝麻和葱花,最后淋上一点醋,既能去腥,也能增加口感。