简单易学的夏天无法拒绝凉面美食做法
这么热的天有两个东西是让人无法拒绝的,一个是西瓜,一个就是凉面了。
一盘好吃的凉面必须得有个搭配公式:
面+蔬菜+肉+花生米+调料±荷包蛋
面我用的伊都的湿面条,蔬菜类我最喜欢黄瓜丝,豆芽或者胡萝卜丝也可以,肉是熟的,可以是卤牛肉、猪头肉、捆蹄等等,花生米得是炸过的,荷包蛋是水煮的,根据个人可加可不加。
一盘好吃的凉面的调料也必须得有个搭配公式:
蒜末+酱油+盐+糖+醋+芝麻油+橄榄菜±辣油±青花椒油
酱油用生抽,醋用香醋,芝麻油是必须的,橄榄菜值得一放,辣油和青花椒油根据个人喜好可加可不加!味精和鸡精是没有的,我们家从来不买。
这是一人份的量,需要提前准备些凉白开放冰箱冰一下。
用料
面条 | 1人份 |
凉白开 | 800克 |
黄瓜 | 1根 |
卤牛肉/猪头肉/捆蹄之类 | 100克 |
炸花生米(喜欢也可以多放点) | 50克 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 少许 |
醋 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
橄榄菜 | 1-2勺 |
辣椒油 | 适量 |
青花椒油 | 适量 |
夏天无法拒绝凉面的做法
煮小半锅水,水开放入小半勺盐,撒入面条煮到快要熟。不会判断就用筷子挑一根咬断面条,中间有一点点的白心,就可以捞出来了。千万不要煮过头!(如果要加荷包蛋,捞出面条后直接打入一个蛋进锅里,盖上盖子闷2分钟后关火,过一会再捞出来。)
在捞出的面条里加入冰箱里拿出来的凉白开,加一半就行,等面条温度降下来一些,倒掉水,再倒入另一半凉白开。面条的温度就基本完全降下来了,捞出面条。(煮了荷包蛋的话这一步把蛋捞出来放进泡过面条的水里冷却)
黄瓜切丝,蒜瓣拍碎或者切末加入面条里,加入所有的调味料拌匀,尝一下咸淡根据个人口味再调整下倒入盘中,撒上花生米,放上肉。