「记忆中的味道」河南卤面美味好吃的做法大全，「记忆中的味道」河南卤面做法图解

每个人都有对于老家的独特记忆，我的记忆就是可以吃各种好吃的。胡辣汤，水烙馍，石榴水，拉条子，水煎包，鸡肉丸子，热豆腐，油茶，烩面……这些都是街上可以吃的到的，但唯独只有在家里才能吃到的，就是卤面条子了。估计老家的人家，每家都有一种卤面的味道，今天这款就是我家的味道。

用料  

【记忆中的味道】河南卤面的做法  

1. 蒸面条：把面条铺在蒸锅里，下面要垫蒸布，水沸后继续蒸10分钟。关火，放凉，取出撕散待用。

2. 炒豆芽：黄豆芽买短的，洗净后，炒锅放油，倒入豆芽翻炒半熟，倒入适量水，煮熟后盛出。

3. 炒肉：炒锅放油，葱、花椒、大茴、干辣椒。倒入切片的五花肉翻炒，加料酒、十三香、胡椒、酱油、白糖，翻炒后倒入切好的蒜苔、番茄，翻炒，最后倒入炒好的豆芽，放入适量盐，倒入适量水，保持有菜汤。

4. 混合：将撕好的面条再次平铺在蒸锅里，铺一层面条，一层菜，一层面条一层菜，最后把菜汤也均匀浇上去，静置片刻。开火蒸，水开后蒸10分钟即可。