南瓜糊汤面美味好吃的做法大全,南瓜糊汤面做法图解 如何做南瓜糊汤面最美味
好久没来了,哈哈,发现最近一直是这个开场白,的确是很久没来了,也辜负了大家的期待,正式回来了,菜谱准备了一大堆,慢慢上新。
糊汤面是河南的一道传统美食,大致做法为将蔬菜(或肉类)与面油倒入高汤中,加面条段一同煮熟,口感粘稠,似汤似面,鲜香无比,常见的有茄子糊汤面、羊肉糊汤面等。
在制作时没有加入面油,而是用炒香的南瓜泥来增加粘稠度,既能使成菜的色泽黄亮诱人,又让口感更加清爽。面条当然是使用手擀面拉。
用料
南瓜泥 | 250克 |
手擀面 | 200克 |
盐 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
葱白 | 10克 |
葱绿 | 10克 |
糊葱花 | 20克 |
高汤 | 1000克 |
南瓜糊汤面的做法
南瓜切成段,入蒸笼蒸熟。
把皮去掉,肉留下。
提前准备好我们需要的三种葱花,葱白,葱绿还好理解,有朋友会问我,糊葱花是撒?其实就是熬葱油留下的葱段,大家可以熬一点葱油,油做葱油拌面,葱来做各种面条来吃。
锅里放10克油烧热。
倒入葱白炒出香味,这里到葱绿可能就会焦了,所以要放葱白。
在倒入南瓜泥,炒一分钟,把水份炒掉一点。
倒入高汤,烧沸,同时把南瓜泥搅散,融入高汤里。
糊葱花切几下,不然段太长了。
放入手擀面,这里需要说明一下,喜欢短一点的,可以将手擀面扯成几段放入,喜欢长的面就直接放吧。不过只适合手擀面,外面买来的面条需要过下手在放入汤里。
放入切好的糊葱花,烧一会。
放盐,味精,鸡汁。今天这个菜谱有朋友会问了,好像盐什么的没给份量,这个量真的没办法给,众口难调的,只能大家按照自己家的口味来调节。
以后加入葱绿,就可以出锅了。好了
小贴士
我这道面食简单方便,家庭制作非常好,发现简单的菜谱比较受欢迎,我也不用写一些操作很繁琐的点心品种,这道面食营养丰富,老人孩子都适合,特点是三种不同葱花的加入,葱香浓郁,不喜欢南瓜的可以换成其他你喜欢的,都可以。