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《面面大观》里的菜。
用料
精选羊小腿肉 | 适量 |
洋葱,胡萝卜,芹菜 | 西餐界提鲜三宝 |
番茄酱(番茄糕) | 适量 |
淀粉 | 适量 |
红酒 | 适量 |
面粉 | 适量 |
奶酪 | 适量 |
罗勒叶 | 几片 |
意大利炖羊肉面的做法
精选羊小腿肉,用淀粉拍打按摩。
小火煎制,锁住肉汁。
洋葱、胡萝卜、芹菜切小丁,热锅冷油,倒了切好的菜丁翻炒几下,加番茄酱(膏)。
翻炒几下后,倒入红酒没过菜丁,煮制冒泡。
加入煎制过的羊肉继续煮。煮熟后将羊肉捞出,撕成条。
和鸡蛋面、菠菜面做成意大利面。沸水下面煮熟,将面捞出放入盘中。
面上放满是酱汁的羊肉条,再擦一点奶酪屑。
加点罗勒叶做点缀。完成。