简单易学的松软的南瓜馒头美食做法

馒头制作基本步骤：和面团——发酵——揉面排气—整形——二次发酵——蒸

🔺非常详细的揉面发酵视频


奶香南瓜馒头：
普通面粉600克
去皮南瓜600克（蒸熟后南瓜泥450克）
全脂奶粉40克
细砂糖50克
酵母5克

用料  

松软的南瓜馒头的做法  

1. 南瓜去皮，切薄片

2. 上锅蒸10分钟左右，捣成泥（也可用破壁机打泥，做出来更细腻）晾凉

3. 晾凉的南瓜中加入5克酵母，10克白糖和900克面粉，揉成面团（太硬可加点水，太软可再加点面粉）

4. 盖保鲜膜，放在温暖处发酵

5. 发酵至两倍大（在阳台温暖处发酵了1个小时）

6. 发酵好里面全是气孔，将面团取出（手里拿些干面粉取，这样不粘手），面板上多撒一些面粉，开始揉面排气，多揉一会至切面几乎无气孔，要是粘手，可以多揉些干面粉进去，这样才能揉光

7. 分割成大小均匀的剂子（我分了120克，12个），揉圆

8. 锅里加适量水，蒸屉上抹点油或者放油纸，放上馒头坯，盖盖放在温暖处二次发酵30分钟

9. 馒头坯明显变大，冷水上锅

10. 水开蒸15分钟，馒头小蒸10分钟就可以

11. 南瓜馒头就做好了

12. 超级松软好吃的馒头，大家也来试试吧，记得交作业哦

小贴士

1.面粉和南瓜吸水性有差异，所以可酌情调整
2.这次做的有点多，可以减半做，做多的可以冷冻，吃之前再蒸一会就可以啦
3.第一次发酵至两倍大，发酵不到位，做出来馒头不松软
4.揉面排气一定多揉一会，至切面几乎无气孔
5.二次发酵也很关键，必须醒发松弛至馒头坯变大变轻
6.蒸熟关火后，焖3分钟，这样不会回缩