简单易学的牛奶麦麸馒头美食做法
作为一个南方人,我是比较喜欢吃又软又甜甜馒头的,但作为一个胖子,我还是吃无糖馒头好了……喜甜的盆友糖请随意,如果想要甜味明显糖加到4-50克!加黑麦片是因为刚好看了曼食慢语的燕麦馒头视频,跟视频里面的做法不太一样是因为我懒🌝🌝我就想着怎样方便怎样快手可以吃到好吃的馒头……分享给你们
时间安排如下:
晚上九点开始和面 3分钟
醒面 30分钟
揉面加整形 10分钟
冷藏发酵一晚上
次日早晨蒸 10分钟
不揭锅焖 5分钟
吃掉2分钟
其实你真正动手操作的时间就13分钟,超级快手,自己做的馒头跟外面的真不一样(当然可能自己做的比较丑🌝),好的面粉跟不好的面粉出来的品质是肯定不一样的,自己做的东西材料都看得见,吃的比较放心~一起来做馒头吧!
用料
面粉(瓦雀公社) | 250g |
麦麸(瓦雀公社)可不放 | 10g |
黑麦片(燕麦片牌子请随意!)可不放 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
牛奶 | 120g |
糖(我没放) | 30-50g |
牛奶麦麸馒头的做法
晚上睡觉前一小时开始准备~
所有材料放进盆里,注意哦!酵母不要跟糖和盐直接接触!不然人家就死了,死了就不能好好干活了~混合均匀成团,如果觉得巨干,就加点牛奶,要不怎么粘手的面团才好,牛奶可以慢慢加,别一下子倒进去
盖上盖子,静置半小时。
瓦雀的面粉就是好,静置半小时自动出膜😌😌
先把面团擀成长方形的面片
折1/3
另外一头再折过来
翻面再擀成长方形面片
从上往下卷起
稍微搓一搓
用刀切成一坨一坨,你可以切一个之后,放在剩余面条上面比一比,对齐再切第二个,这样大小就差不多了,不过你想怎样就怎样啊!想大就大想小就小,你开心就好,哈哈哈
切好放在油纸上,如果你没有油纸,那就拿个盘子刷好油啊放上去,任何放置馒头的容器,都要刷油,不然会粘到你哭,而且面粉很贵不要浪费啊!
我放到烤盘里面,用保鲜袋盖起来,放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天早上起来,放进蒸锅里。冷水上锅蒸10分钟。
蒸好之后不要着急拿出来。焖个三五分钟。
开吃
小贴士
1.燕麦片和麦麸没有可以省!牛奶就看着来加,不要一股脑全倒进去,慢慢的加到你觉得软硬合适,揉的舒服为止!
2.可以用230g的面粉加20g的全麦粉,就是全麦馒头啦。
3.我用瓦雀的粉确实是没怎么揉面,就擀了两次面团就很光滑了,其他的面粉的话,可能要多揉一会儿,多擀两次。擀到光滑为止~