牛肉韭黄饺子-怎么这么香美味好吃的做法大全,牛肉韭黄饺子-怎么这么香做法图解
一斤牛肉
500克面粉
大概可以做出100个饺子
🥟🥟😍😍
用料
牛肉,韭黄,葱,姜,五香粉,花椒粉,良姜,花椒,草果,八角,盐,糖,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋 |
牛肉韭黄饺子-怎么这么香的做法
锅中放入,一个草果,一段良姜,一段桂皮,4颗八角,半把花椒。
倒入色拉油和香油,比例5:1,可以多倒点哦油浸半小时后,开小火!炸出香味
弃掉香料,留底油备用。500克面粉,加水和一个鸡蛋
水+鸡蛋一共250克!
和成面团醒20分钟,再揉到表面光滑。一斤牛肉馅里放姜蓉,葱末(要多,大概2根葱)五香粉10克,花椒粉5克,盐8克,糖8克,鸡精5克,香油少许
然后将熬好的香料油分3次倒入(留一点等会还要拌韭黄)用手充分搅拌上劲儿,让肉把油全部吸收。半斤韭黄切段,加入刚才留出的香料油,能裹住菜就好了,不用太多的,这一步是为了防止出水。
韭黄加入肉馅搅拌均匀就可以啦!可以提前一晚准备,放冰箱冷藏~
面团醒好后,开始下小剂子,每个皮重量控制在7克左右最好!一口一个😋😁
小贴士
秘制蘸料:葱姜切末放入小碗,加糖,鸡精,一点点盐,生抽,蒜末,烧热油泼在小碗里,趁热加入香醋,最后可以加一些油泼辣油,没有辣油的可以在泼油前加点辣椒面在上面!😋