简单易学的菠菜鸡蛋素水饺美食做法
用料
菠菜 | 一斤 |
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 20—30朵 |
面粉 | 500克 |
胡萝卜 | 一个 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 适量 |
菠菜鸡蛋素水饺的做法
盆内放一斤面粉,打一个鸡蛋(加入鸡蛋是为了使面团筋道,因为用的普通面粉),用筷子搅成絮状,然后加入温水(500g面粉差不多200—300g温水的比例),一次一次慢慢加不要一次加太多,用筷子按一个方向搅拌,最后搅拌成大的絮状也就是没有干面粉的时候,用手揉。(忘了拍图)
用手揉面,差不多揉个10分钟,我的手没劲所以揉的时间长一点,差不多十几分钟,这样面团会更筋道。
揉好的面团表面会光滑,放在一边醒面,20-30分钟,时间长点更好,记得把面团用保鲜膜或者锅盖盖上。
醒面的时间把菠菜洗净沥干,木耳泡发(20-30朵就够了,我这些太多了,最后只用了一半),胡萝卜切丝。然后分别焯水,焯水之后把菠菜和胡萝卜捏干水分剁成沫,木耳也是。
炒鸡蛋,3个鸡蛋打碎,用筷子搅拌好,热锅放入花生油(多放点油),注意火候不要太大,油太热了容易糊,然后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌,把鸡蛋炒成如图,盛出放凉。然后再把胡萝卜沫倒入锅中翻炒2分钟,盛出放凉。
最后把所有配菜放入盆中,撒入盐、鸡精、香油,可以放十三香什么的,我不喜欢就没放。自己尝一下咸淡,不咸的话再放盐。根据自己家的口味。
然后开始包水饺,把醒好的面团分成三分,拿出一份揉成细长条,切成剂子(再把剩下的两份放入盆中用锅盖盖上,免得面团发硬),记得不要切的太大,不然擀皮的时候皮子太大太厚。
最后的成品。
小贴士
1.面团要多揉会,不然面太软不好包。
2.切的剂子一定不要太大。
3.在和面加鸡蛋时可以加点盐。
4.可放点虾米提鲜。