无辣不欢秘制辣油(小馄饨凉面绝配)美味好吃的做法大全,无辣不欢秘制辣油(小馄饨凉面绝配)做法图解
夏天是凉拌菜当道的季节,怎么能少了凉菜之魂辣椒油呢,按照这样做出来的辣油真的很香,希望大家能抽出时间尝试一下
用料
四川小米椒 | 5克 |
四川红花椒 | 5克 |
四川青花椒 | 5克 |
菜籽油 | 半锅 |
黑芝麻 | 适量 |
盐 | 少量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香砂仁 | 2个 |
草寇 | 1个 |
香果 | 1个 |
香五加皮 | 半根 |
肉蔻 | 1个 |
红寇 | 2克 |
香叶 | 3片 |
桂枝 | 2克 |
京葱 | 2段 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
大蒜瓣 | 5瓣 |
生姜片 | 3片 |
洋葱 | 四分之一个 |
四川中粗辣椒面 | 一碗 |
四川细辣椒面 | 一碗 |
无辣不欢秘制辣油(小馄饨凉面绝配)的做法
如图所示,把要榨油的材料全部都称好准备好
把中粗、细辣椒面、芝麻、一小勺盐混合在一起,放一旁备用
锅里倒入菜籽油,烧至六成热时放入蔬菜进去炸
1分钟后再放入香料进去炸制
直到炸到蔬菜完全干枯后全部捞起,只剩清油
赶紧把热油倒入辣椒面中,充分的搅拌防止糊,这时候香的恨不得立马来碗小馄饨😄
小贴士
我用的都是四川的辣椒,四川的香料,四川菜籽油,所以味道上比普通的更胜一筹的