家里多了剩饭,又不想直接吃最简单的泡饭,就利用一下冰箱里剩下的食材吧。
用料
冷饭 | 两碗 |
水 | |
大对虾 | 三个 |
肉末 | |
咸肉丝(提鲜用,没有也ok) | |
芹菜 | 大概大半碗 |
葱 | |
盐 | |
味精 | |
生姜 | |
海鲜泡饭粥的做法
锅里放油,油至七成热后,把冷饭放入锅里,中小火煎一会,到两面都稍微有点黄,然后乘出到碗里,这样可以增加之后泡饭的香味。
大对虾去皮切碎,放入姜丝,搅拌,稍微腌制一会去腥。然后水烧滚,将虾肉放入水中焯熟,变红即可捞出。
焯过虾肉的水可以再用,滚后将肉末焯熟,捞出。
冷水入锅煮滚,然后加入咸肉丝稍微滚一会,让咸肉的味道出来,再加入第一步中煎过的米饭,大火烧滚后改小火焖煮。
煮到水变浓稠时,加入芹菜末,搅拌均匀,继续小火焖煮至水基本收干。
第5步后赶紧加入2、3步焯熟的虾肉和肉末,搅拌,然后根据个人口味加入适量盐,如果嫌不够鲜可以加入一些味精。
关火,起锅。