![鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃]( "鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃")
用料
| 虾 | 10只 |
| 米饭 | 1大碗 |
| 姜 | 片 |
| 小葱 | 1颗 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 克 |
| 香油 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 香菜 | 2-3段 |
| 洋葱 | 适量 |
鲜虾油饭的做法
将虾壳剥好，虾仁去除虾线
![鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第2张]( "鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第2张")
用香油将小葱，香叶，桂皮，香菜煸香，加入虾壳炼制虾油
![鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第3张]( "鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第3张")
滤出虾油后，用虾壳及调料熬汤，用盐和胡椒粉调味，滤出虾汤备用
![鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第4张]( "鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第4张")
用虾油煸炒洋葱，将虾仁炒至断生，加入料酒去腥，加入米饭翻炒，少量多次加入虾汤至米饭上色，关火加入香菜和葱末翻炒均匀，出锅后淋入虾油
![鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第5张]( "鲜虾油饭的做法步骤图，鲜虾油饭怎么做好吃 第5张")
小贴士
这道菜的精髓在于虾壳，炼虾油熬虾汤会使出锅后的虾饭有很浓虾味，在翻炒米饭时加入虾汤需要少量多次，加多了米粉就不能粒粒分明了
