好吃的不要不要的卤肉饭美味好吃的做法大全，好吃的不要不要的卤肉饭做法图解

问：“想吃什么？”
我：“肉。”[发呆]
这是我千篇一律的回答，却绝不是敷衍的回答，从高中开始，宝宝就从素食动物，变成肉食动物辣[坏笑]
就是到了午饭时间，就是习惯性的想吃肉，只是今天不想吃辣的，有点怀念大学在“甜心小铺”兼职时店里的招牌卤肉饭了。于是乎，我点开了美团，搜索好一会都没有让我流口水的肉肉，罢了，自己动手，丰衣足食。

用料  

好吃的不要不要的卤肉饭的做法  

1. 准备好材料，将五花肉，洋葱，香菇切成1㎥左右的丁丁备用。

2. 倒入半锅油，开火烧热，倒入洋葱块，小火油炸，直至金黄偏干。用筛子过滤油，用小碗装好炸好的洋葱酥。

3. 在刚刚的锅里倒入少许炸洋葱酥的油，平底锅铺满底就行。小火烧旺，倒入切好的肉丁，翻炒至变白，倒入冰糖，至冰糖融化。倒入香菇，洋葱酥，小火翻炒。

4. 
   将调料，（料酒，耗油，生抽，酱油，香油，白胡椒粉，盐，香叶，桂皮）倒入锅中（我是先倒入一个小碗中再倒入锅中的，纯属个人习惯），翻炒，这是五花肉会变色至红褐色，开大火，接一大碗热水倒入锅中，烧开。

5. 
   将锅中的水烧开后，转小火慢炖。同时可以用点热水壶煮两个鸡蛋，（烧一壶热水，把鸡蛋扔进去，水开了，再闷5分钟）鸡蛋煮熟后，剥开壳，放入锅中和卤肉一起小火慢炖。用另一个锅烧半锅水，放香油，盐，水烧开后，放入上海青，根据自己的喜好，煮至不同熟度。（上海青也可以等卤肉熬好时再煮）

6. 
   卤肉熬的时间大概是1-2个小时，炖好的卤肉肥而不腻，肉质绵口却不粘牙。期间可以加几次热水，一定要小火慢炖一个小时以上，我是炖了两个小时。

7. 摆盘，准备一个大的方盘，（10寸）白色的更好看，因为卤肉偏深色，我家只有黑色，就只能将就了。准备一个平时吃饭的小圆碗，将白米饭乘入碗内，压实，倒扣在方盘左下方。将上海青一根根摆放在米饭旁边，拿一个鸡蛋，用刀切成两半，摆放在米饭旁边。最后，用汤勺舀起卤肉卤汁浇到米饭上。

8. 成品

9. 成品

小贴士

1、一定要炸洋葱酥，这是做好卤肉饭的关键，我在百度搜索是说要炸红葱酥，可是楼下超市没有这个卖，我用洋葱代替的，也是香的不行不行的。
2、冰糖不用放太多，冰糖是用来提鲜味和上色的，放多了就甜了，我不喜欢用味精，虽然味道很好[调皮]
3一定要用勺子把饭拌着吃才过瘾哦，一碗不够，就再添一碗吧[呲牙]
我没去过台湾，也不知道正宗的台湾卤肉饭是什么味，不过这个可是真真的好吃了，比我在长沙任何店面的不会差。就是要磨磨你的耐心辣[偷笑]